スーパーフードとしても人気の「酒粕」を使用した100％植物性『乳酸菌発酵酒粕ヨーグルト JOGURT（醸グルト）』をご紹介。毎日を健やかに過ごすために、発酵と乳酸菌のパワーを取り入れてみよう。

新潟の酒粕と乳酸菌で作られた植物性ヨーグルト

FARM8（新潟県）は、米や発酵などの食品開発を中心に商品を展開し、地域資源と市場をつなげる活動に取り組んでいる。今回ご紹介する商品も新潟県産の酒粕や乳酸菌を使って作られたもの。

『乳酸菌発酵酒粕ヨーグルト JOGURT（醸グルト）』（350g・希望小売価格 税込972円・発売中）

『JOGURT（醸グルト）』は、発酵食品である酒粕をさらに乳酸菌で発酵させて作られたもの。

※乳酸菌発酵を行う前に酒粕を加熱することでアルコールを除去。アルコール残量は1％以下となっているが、全くアルコールが含まれていないわけではないので、アルコールが苦手や小さな子どもはご注意を。

使用している乳酸菌は「ウオヌマ株」。雪国新潟の「ゆきむろ」（蔵の中に雪をためて、その冷気で食品を保存する）で保存されていた漬物から発見されたもの。原材料は「酒粕」のみで、乳製品を使用していないため、乳製品が摂取できない人でも楽しめる。

他の乳酸菌とは違い、冷蔵庫の冷たい環境でも発酵が進む。食品の鮮度を保ち、他の雑菌を寄せ付けずに発酵するので、食材に優しい酸味を与えてくれるのだとか。

すっきりと爽やかさのある酸味がおいしい

まずはこのまま味わってみよう。サラリとした液状をしており、はじめは酒粕の風味、後味にヨーグルトのような爽やかな酸味を感じる。

砂糖などの甘味料は使わずに作られているのですっきりと飲みやすい。目覚めの朝やお風呂あがりなどに飲みたくなるような乳酸菌の爽やかな酸味がある。

日本酒造りが盛んな新潟県。近年では酒粕が使い切れずに廃棄されてしまうことも多いのだとか。その栄養豊富な「酒粕」を、もっと日常的に使っていきたいという想いから商品開発を行っているのがFARM8の酒粕プロジェクト「Hacco to go!」。

この『JOGURT（醸グルト）』は、酒粕ドリンク専門店「Hacco to go!」の店頭で提供している「Hacco シェイク」や「Haccoスムージー」の原料としても使われているもの。お店の味を自宅で楽しみたい時にもおすすめ。

配信： おためし新商品ナビ