豆腐のサンラータン
【材料】（2～3人分）
「北の大豆絹2個分け」 180g
豚ロース肉（またはバラ肉）スライス 60g
しいたけ 1枚
えのきたけ 1/3束
長ねぎ 5cm
卵 1個
黒酢 大さじ1～2
ラー油、こしょう、パクチー 各適量
〔肉の下味〕
塩、こしょう 各少々
片栗粉 小さじ1
〔スープ〕
水 500ml
鶏ガラスープの素 小さじ1
塩 少々
しょうゆ 小さじ2
〔水溶き片栗粉〕
片栗粉 大さじ2
水 大さじ4
【作り方】
豚肉は3mm幅のせん切りにし、下味をつける。絹豆腐は10等分、しいたけは薄切り、長ねぎは斜めのせん切りにする。えのきたけは根元を切り落としてほぐす。卵は溶きほぐしておく。
鍋にスープの材料を入れて火にかけ、しいたけ・長ねぎ・えのきたけを加える。煮立ったら豚肉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐を加えて一煮立ちさせて、溶き卵を糸状に加えてさっと煮る。
ラー油とこしょうをふり、パクチーを飾る。
豆乳ごま味噌鍋
【材料】（4人分）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
「北の大豆木綿2個分け」 360g
水菜 1/2束
もやし 1/2袋
大根 10cm
しめじ 1パック
えのきたけ 1束
にんじん 1本
〔豆乳ごま味噌スープ〕
無調整豆乳 300ml
水 800ml
しょうが（すりおろす） 1片
鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
すりごま 大さじ4
白練りごま 大さじ2
みりん 大さじ2
味噌 大さじ2
ごま油 大さじ2
塩 適宜
【作り方】
木綿豆腐は8等分、水菜は5cm長さに切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。しめじとえのきたけは石づきを落としてほぐす。
豆乳ごま味噌スープをつくる。鍋に豆乳以外の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。中火で加熱し、一煮立ちさせる。
※豆乳はまだ加えない。
（2）に大根とにんじんを加えて煮る。火が通ったら弱火にして豆乳を注ぎ、味を見て塩を加え、味を調える。残りの具材を彩りよく並べ入れ、弱火で火を通す。
◇百菜元気新聞の2022年12月1日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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