こんにちは！鹿児島県でとうもろこしやかぶを栽培しながら、古民家で農家民泊も受け入れている瀬川知香です。冬はまさに「かぶ」の季節。みなさんにもたくさん食べてほしいので、秘蔵のレシピを披露します。面倒なホワイトソース作りをパスすべく、ある2つの食材で代用するのが裏ワザ。お手抜きしつつ、寒い夜に最高の熱々極トロを堪能してください。では、食材の種明かしを兼ねて作っていきますね♪
【じゃない食べ方】 大根おろしならぬ「かぶおろし」!?トロットロの甘さで、むしろ付け合わせ最強な件【農家直伝】
はふはふしながら頬張って♪「熱々極トロ！かぶグラタン」
夏はとうもろこし農家ですが、冬はかぶ農家になるわたしたち夫婦。毎日、真っ白なかぶを収穫しています。
かぶの調理方法といえば、サラダ、浅漬け、煮物などがありますが、どれもちょっと大人向けのメニューなんですよね。
なので今回は、子どももテンション上げ上げになり、洋食好きの方にも絶対に喜ばれる「かぶグラタン」の作り方を紹介します。
なお、このグラタンは「ホワイトソース」を作る必要がありません。薄力粉とバターを炒めて、牛乳で伸ばして…という作業をスキップできちゃいます♪
じゃあ、どうやってトロトロ感とコクを出すのか？…それは「クリームチーズ」と「ピザ用チーズ」のWチーズなんです！
材料（2人分）
かぶ…460g（中3個ほど）
牛乳…300ml
クリームチーズ…100g
コンソメ（固形）…2個
ピザ用チーズ…100g
粒マスタード…適量
黒こしょう…適量
バター（マーガリンでも可）…適量
1. かぶの皮を剥き、縦半分に切って、さらに縦方向に1cm幅程度に切る。
かぶは、葉っぱの軸に沿うように、縦方向に切るのが基本。横に切ると、煮崩れやすくなるので注意です。
かぶは柔らかいのでサクサク切れます。
2. フライパンに1のかぶと牛乳、クリームチーズ、コンソメを入れ、中火で煮る。
クリームチーズは、少しずつ入れて、溶かしながら煮ます。
3. グツグツと沸騰してきたら弱火にし、かぶが煮崩れる手前で火を止める。
この煮詰めている作業の間に、オーブンを250℃に予熱しておくとすぐに焼くことができて時短になります。
4. グラタン皿にバターを塗る。
チューブタイプだと塗りやすいです。
5. フライパンから3をグラタン皿に移し替え、ピザ用チーズをのせる。お好みで、粒マスタード、黒こしょうをのせる。
皿にかぶとソースを移し替える時は、やけどをしないようにご注意！
マスタードとこしょうは、味のアクセントになるのでおすすめ！辛いのが苦手な人は入れなくてももちろんOKです。
6. 250℃に予熱したオーブンで約15分焼く。チーズがこんがり焦げたら出来上がり！
ほどよい焦げ具合で、おいしそうに仕上がりました！さてお味は…。
スプーンを入れると、香ばしいクリームチーズの香りが部屋中に広がります。
すくうと、予想以上ににゅる～っと伸びます。一口食べると、たまらないほどのコクと旨味♡2種のチーズがホワイトソースの代わりに大活躍しています！やけどに気を付けながらかぶも一口…ほろほろととろけて最高においしい！
粒マスタードと黒こしょうの風味が、クリームチーズやかぶの甘さをより一層引き立てます。
チーズとかぶの相性が良すぎて、いつの間にか完食している絶品グラタン♡ぜひお試しください！
冬の古民家暮らしの日常を紹介
さて、お腹も膨れたところで、わたしの暮らしをちょっとご紹介します。
わたしは、家族と農業に従事する傍ら、古民家に暮らしながら、農家民泊や農業体験のプログラムを実施しています。農家民泊で泊まれる古民家は、とっても風情のある建物。「ふうっ」と、ひと息つきたくなったらぜひお越しください。
ただし、南国と言われる鹿児島県でも、冬の古民家は寒いです。今年は何度か雪が降りました。古民家が大好きなわたしですが、冬だけは少し嫌になります。それでも、冬の古民家暮らしを少しでも楽しみたいと、日々色々な工夫をしています。
たとえば、昔ながらの「火鉢」。火を起こす必要がありますが、ストーブとは違った趣があり、囲むと体も心も温かくなります。
これは午後3時のお茶の時間、地元では「さんじんちゃ」と呼ぶひとときです。みんなで温かいお茶を飲みながら、お茶うけに餅を焼いています。ちなみに、地元では餅といえば「よもぎ餅」が定番。春に収穫しておいたよもぎを冷凍して、年中作れるようにしています。
寒いけれど、みんなでワイワイ話して、笑っているとなんだか温まります。
そして、就寝時の必需品！湯たんぽです。じんわり温まるので重宝しています。
でもやっぱり寒いのはつらい（泣）。春の訪れが本当に待ち遠しいです。
今後も農家として、また宿の女将として、畑の様子・宿やまちの様子を鹿児島からお届けしていきますね！
頴娃のお福分け
瀬川知香（せがわ ちか）さん
鹿児島生まれ、鹿児島育ち。高校卒業後、旅行業界を志し、大阪の旅行系専門学校に進学。大阪の旅行代理店、高知県の観光協会、鹿児島県内の観光系NPO法人勤務を経て2015年に南九州市頴娃町に移住。これまでの観光業での経験を活かし、宿泊施設の運営や農業体験プログラム「畑旅（はたたび）」の企画等を行う。2018年にとうもろこし農家に嫁ぎ農業にも従事するようになる。農業と観光の連携に邁進する。
★暮らしの宿 福のや、（宿泊施設案内）
https://www.fukunoya-ei.com/
★大野岳の麓 茶や、（宿泊施設案内）
https://chaya-ei.jimdofree.com/
★頴娃のお福分け（畑の様子や農産物の案内）
https://eino-ofukuwake.jimdofree.com/
配信： あたらしい日日
関連記事：
配信元
