2023年3月17日

包丁不要！まるごとキャベツとブロッコリーのポタージュ

春キャベツとブロッコリーを切らずにそのまま使う濃厚ポタージュスープのレシピをご紹介します。不溶性食物繊維を含むキャベツをたっぷり使った腸活ポタージュ。キャベツがおいしい季節に、塩麹とお野菜でお腹も喜ぶ時短スープを作ってみませんか？

下準備・下ごしらえ

・ブロッコリーとキャベツはよく洗います。

ブロッコリーと春キャベツを切らずにそのまま、厚手の鍋にぎゅっと押し込みます。

水180ccと塩麹を加えます。

必ず蓋をして、中火で10分ほど蒸し煮にします。
このとき、水分が逃げすぎて焦げ付かないように注意！時々蓋を開けて確認し、焦げ付きそうな場合は様子を見ながら水を50ccほど追加してください。

写真のように野菜がクタッとしたら火を止めてOKです！

鍋を傷つけないように気を付けながら、ブレンダーで撹拌します。

全体が滑らかになるまで1分ほど撹拌します。

ブレンダーを洗い流すように牛乳を加え、お玉で全体をよくかき混ぜたら完成です。
（アツアツで食べたい場合は、牛乳を沸騰させないよう注意して加熱してください。）

おこのみで塩やコショウで味を調えてください。

「え、まるごと入れるなんて豪快すぎない？」と思われるかもしれませんが、最後は手間暇かけたような繊細なお味に仕上がります。

我が家では1歳と4歳の兄弟が、気持ちいいほどよく食べてくれるこのスープ。「最近、食物繊維が足りないかも？」なんて時に頼れるレシピです。
よかったらお試しくださいね！

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配信： macaroni

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