2023年4月5日

酢を効かせて減塩中華風春雨スープ（おとな／妊娠中）【管理栄養士監修】

妊娠中は減塩も心がけたい！
塩分が多くなりがちなスープは、だしや酢、スパイスを効かせると減塩に繋がります。
あっさりとしているので食欲が無いときにもおすすめです。

材料（2人分）

・干し椎茸　2枚

・水　200cc（干し椎茸用）

・長ねぎ　1/4本

・えのき　50g

・春雨　20g

・溶き卵　1個分

・水　250cc

・鶏ガラスープの素　小さじ1

・おろししょうが　小さじ1

・A酢　大さじ1

・A醤油　小さじ1/2

・水溶き片栗粉　片栗粉小さじ2＋水小さじ2

・細ねぎ（刻み）　適量（トッピング）

・ラー油　適量（トッピング）

・こしょう　適量（トッピング）

・干し椎茸用の水で干し椎茸を戻しておく。水気を絞って薄切りにする。

・長ねぎは薄切りにし、えのきは2〜3cmの長さに切る。

・鍋に干し椎茸の戻し汁・水・鶏ガラスープの素・おろししょうがを入れて中火にかける。

・沸いてきたら1・2を入れて約2〜3分煮る。

・春雨を入れて春雨が柔らかくなるまで煮る。

・沸いているところに水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら、溶き卵を流し入れる。ふつふつしてきたら大きくかき混ぜて火を通す。

・Aを加えてひと煮立ちしたら、器に盛り付けてトッピングをのせて完成。