きじまりゅうたさんの動画アドバイスつき「夏バテ解消!わらじカツ」のサクサクレシピ

きじまりゅうたさんの動画アドバイスつき「夏バテ解消!わらじカツ」のサクサクレシピ

カツなどの揚げ物をつくるときに、油の中で衣がバラつく経験、ありますよね。そんなイライラを解消してくれるコツを、人気料理家・きじまりゅうたさんに教えていただきました。今回のレシピは、お店みたいなボリューム満点、サックサクの「わらじカツ」。どうやら、衣のつけ方にコツがあるようです。

きじまさん教えて!サクサクに揚げるコツってなんですか?

どうしてパン粉をつけてから5分おくの?
「5分おくことで、パン粉が定着してくれます。さらに、パン粉が水分を吸うので、揚げあがりがサクサクになるんです!」とのこと。確かに、撮影終了後の試食で、それはそれは柔らかい仕上がりを実感しました。連載担当のフードスタイリストの鮓本さんも納得!

お店みたいな「わらじカツ」のつくり方はこちら→

ご飯に染みた甘辛だれは、男子受けも抜群! たれには、ウスターソースと麺つゆを混ぜているので、家族全員食べやすいみんなが好きな味。

ちなみに肉はたたくとこのくらい大きくボリューミーに!



ラップで豚肉をはさんで、綿棒などで5㎜の厚さになるまでたたいてのばします。「たたくことで肉の繊維がやわらかくなり、食べやすくなりますよ」とのこと。

フライパンで揚げれば油の量も少なくて済みます



揚げ油は、2㎝くらいの深さでOK。表面積が広いので、肉同士が重なることもなく、しっかりサクサクに揚げられます。

是非皆さんもつくってみてくださいね。

きじまりゅうたさん



料理家一家の三代目。楽しくわかりやすいトークとオリジナリティある料理に定評あり!雑誌やテレビ、ウェブなどで活躍中。お店のがっつりランチも大好き!

調理/きじまりゅうた 撮影/北川鉄雄 スタイリング/鮓本美保子 構成/菊池由希子 

http://mc.mart-magazine.com/?p=29653きじまりゅうたさんの動画アドバイスつき「夏バテ解消!わらじカツ」のサクサクレシピ http://mc.mart-magazine.com/gourmet/29653 Fri, 16 Aug 2019 12:16:53 +0000カツなどの揚げ物をつくるときに、油の中で衣がバラつく経験、ありますよね。そんなイライラを解消してくれるコツを、人気料理家・きじまりゅうたさんに教えていただきました。今回のレシピは、お店みたいなボリューム満点、サックサクの「わらじカツ」。どうやら、衣のつけ方にコツがあるようです。

きじまさん教えて!サクサクに揚げるコツってなんですか?

どうしてパン粉をつけてから5分おくの?
「5分おくことで、パン粉が定着してくれます。さらに、パン粉が水分を吸うので、揚げあがりがサクサクになるんです!」とのこと。確かに、撮影終了後の試食で、それはそれは柔らかい仕上がりを実感しました。連載担当のフードスタイリストの鮓本さんも納得!

お店みたいな「わらじカツ」のつくり方はこちら→

ご飯に染みた甘辛だれは、男子受けも抜群! たれには、ウスターソースと麺つゆを混ぜているので、家族全員食べやすいみんなが好きな味。

ちなみに肉はたたくとこのくらい大きくボリューミーに!

ラップで豚肉をはさんで、綿棒などで5㎜の厚さになるまでたたいてのばします。「たたくことで肉の繊維がやわらかくなり、食べやすくなりますよ」とのこと。

フライパンで揚げれば油の量も少なくて済みます

揚げ油は、2㎝くらいの深さでOK。表面積が広いので、肉同士が重なることもなく、しっかりサクサクに揚げられます。

是非皆さんもつくってみてくださいね。

きじまりゅうたさん

料理家一家の三代目。楽しくわかりやすいトークとオリジナリティある料理に定評あり!雑誌やテレビ、ウェブなどで活躍中。お店のがっつりランチも大好き!

調理/きじまりゅうた 撮影/北川鉄雄 スタイリング/鮓本美保子 構成/菊池由希子 

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2019-08-16 21:20:26 http://mc.mart-magazine.com/gourmet/29653 つくり置きの次はこれ!料理家おすすめ「切り置き冷凍保存食材」 http://mc.mart-magazine.com/?p=29362 家でBBQ!BRUNOホットプレートでつくる「パプリカバーグ&ガーリックトースト」のレシピ http://mc.mart-magazine.com/?p=29346 家でBBQ!BRUNOホットプレートでつくる「ベーコン&ビーフ100%パテで和牛バーガー」のレシピ http://mc.mart-magazine.com/?p=29301 http://mc.mart-magazine.com/wp-content/uploads/2019/06/019_0208.jpg 配信元 a:1:{i:0;a:21:{s:2:”do”;s:1:”1″;s:5:”nName”;s:9:”mamatenna”;s:5:”uName”;s:15:”100006023118638″;s:5:”uPass”;s:97:”g9c1aq264h254k4h4m3k476e524v2z584v2v356e353t384d3s2e2s2e3t2t2v254a4y2f423a4y2r3s2d3r2p2u3v2j404r2″;s:9:”msgFormat”;s:66:”%TITLE% | %SITENAME%
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毎日の生活を楽しみたい主婦のための生活情報誌「Mart」編集部が発信。全国にいるMart会員がおすすめするコストコやIKEA、KALDIなどの注目食材情報や、各地域で流行中のかわいくて使えるアイテムなど、注目情報が満載です!
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