日本の有名菓子店や、ミシュランの星付き寿司店やフレンチレストランも使用する、Rabbit Radiance Japanの奇跡の蜂蜜「Khmer Rabbit Honey」が、5月28日(日)より発売中だ。

蜂蜜ハンター・緒方陽一氏

「Khmer Rabbit Honey」は、5月28(日)放送のTBS系「情熱大陸」に出演した蜂蜜ハンター・緒方陽一氏が手掛ける、カンボジアジャングルに棲む“東洋オオミツバチ”の蜂蜜。

蜂蜜ハンター・緒方陽一氏は、森の部族ハニーハンター達と寝食を共にし、ハニーハントをする事によってその希少な野生蜂蜜を調達している。

長い熟成工程を経て完成

今回発売された「Khmer Rabbit Honey」は、カンボジアジャングルに棲む“東洋オオミツバチ”の蜂蜜。

採取した生蜂蜜を独自の非加熱低温処理をしながら、湿度の取り除いた環境で丁寧に濾過。数カ月から数年、長いモノは、十数年くらい熟成処理を続け、長い熟成工程を経て完成に向かうことで、まるでワインやウィスキーのように熟成を促し、色、味わいの奥ゆきが深まっていく。

また、野生蜜は生きており、成分で現せば、20種類以上のミネラル､アミノ酸､80種類以上の酵素など多様な成分によって構成されている。

配信： STRAIGHT PRESS