もはや店の味！フライパンでザックザク山賊焼き

調理時間：10分

鶏もも肉を漬け込む時間は含みません。

やる気ないときの『レンチン』『フライパンだけ』『ほったらかし飯』を中心に発信している3児の母おかめです。今回ご紹介するのはザックザクすぎる「山賊焼き」の作り方！
長野県のご当地グルメ、山賊焼き。由来には諸説ありますが、みんなが我を忘れて取り合うくらいに美味しいから“山賊”と名が付いたとか。

超ざっくり言うと、外はカリカリ＆中がジューシーな巨大唐揚げなんやけど、おかめ的にはもっとザクザク感を出したい。「ザクっ」の一口で米2杯は食べれる山賊焼きを作るのじゃー！！
ってことで、行き着いたレシピが、ジャジャジャジャーン！！こちらです。
子どもが大好きなおかずNO.1の唐揚げが、ザックザク＆ジャンキーを極めた仕上がりに！「ザクっ」の後にジュワーっと広がる鶏肉の旨み、山賊もイチコロの一品をご賞味あれ♡

材料（3～4人分）

・鶏もも肉　… 　1枚・a. しょうゆ　… 　大さじ2・a. 酒　… 　大さじ2・a. こしょう　… 　多め・a. にんにく（チューブ入り）　… 　好きなだけ（最低3cm）・a. しょうが（チューブ入り）　… 　好きなだけ・米粉（小麦粉でもOK）　… 　大さじ2ザクザク衣・片栗粉　… 　50g・水　… 　大さじ1と1/2・揚げ油　… 　適量(肉が半分浸かる程度)
コツ・ポイント

衣にわざと片栗粉のダマを作るよ。ダマに含まれる空気がザックザクに仕上がるポイント！

油が冷たい状態から揚げると中まで火が通り、衣もザックザクに！

一気に揚げるんやなくて、何度かひっくり返して好みのこんがりまで揚げていこう！

配信： macaroni