デザート界の巨匠フィリップ・コンティチーニが贈る。五感で味わうクリスマスブッシュ【クリスマスケーキ2019】

デザート界の巨匠フィリップ・コンティチーニが贈る。五感で味わうクリスマスブッシュ【クリスマスケーキ2019】

フィリップ・コンティチーニ(銀座)の2019年クリスマスケーキをOZmall編集部が徹底取材。今年のイチ押しクリスマスケーキ「ブッシュ パッション」の値段をはじめ、GINZASIXで予約・購入できる店舗情報も含めてたっぷり魅力をご紹介します

ブランネージュ 4860円





ころんとしたスクエアフォルムに、雪のような白さといちごの赤が愛らしいケーキ。甘酸っぱいいちごとルバーブのコンポートを、ホワイトチョコレートとバニラのムースでふんわりと包み込んだ。

マドレーヌの生地で、しっとりと軽い口当たりに仕上げたケーキは、4~5人で食べるのにぴったりのサイズ。



【渋谷スクランブルスクエア店限定】ブッシュ マニュファクチュール 5400円





ショコラのビスキュイとムースに、濃厚でやわらかなプラリネクリームをたっぷり包んだブッシュ・ド・ノエル。ローストして粗く砕いたナッツのプラリネや、トップに飾られたヘーゼルナッツの歯ごたえが、口の中でザクザクと楽しい音を奏でてくれる。

フランス・ノルマンディーで1948年に創業したショコラブランド「ミッシェル・クリュイゼル」のカカオ63パーセントのショコラに、カカオニブを散らした薄い板状のチョコレートをサイドにほどこし、見た目と味わいのアクセントにしている。




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