2024年5月28日

【東京都中央区】完全予約制でしか買えなかった「瀬戸内ポルボロン」が、松屋銀座に期間限定で登場

ホセ・バラオナシェフとセッションした商品も登場

また、ホセ・バラオナ氏とセッションした「瀬戸内ポルボロン Josep session」にも注目だ。

スペイン料理「小笠原伯爵邸」の初代総料理長であり、現在は料理アトリエ「レ・ストゥディ」主宰として活躍しているホセ・バラオナシェフ。タパスやピンチョスブームの立役者で、モダン・スパニッシュの第一人者でもあるが、小豆島に足を運び、その海や風にインスピレーションを受けて作ったのが「瀬戸内ポルボロン Josep session」だ。

シナモン、コーヒー、ココナッツの3つの味わいを詰め合わせている。シナモンにはローストしたゴマをアレンジして、クリスプな香ばしさをプラス。見た目にもかわいくなっている。コーヒーは口の中で粒をかみ砕くとほろ苦さが広がる大人の味。ココナッツはあくまで上品に、口の中にほどよくココナッツが残る感じを目指したという。

「瀬戸内ポルボロン Josep session」は、シナモン3個/コーヒー3個/ココナッツ3個入りで、価格は3,564円(税込)だ。

ホセ・バラオナシェフは、「私も、私の家族も本当にポルボロンが大好物なんです。でも、日本で本物のポルボロンにはなかなか出会えません。だから、小豆島で本物の美味しいポルボロンを作っている依里さんと一緒にコラボレーションできればと思いました。そこで、小豆島に足を運び、瀬戸内の海や風にインスピレーションを受けて作ったのが、このポルボロンです。私の大好きなシナモン(プレーン)とコーヒー、そしてココナッツの3つの味。どれもとても美味しいですし、自信作です。他では決して食べられませんよ」とコメントしている。