●いっそ肉の代わりにから揚げにして見るのはいかが？

そう考えているママたちにオススメしたいのが、大根のから揚げ。「え？大根を？」とか「水分多いのに揚げてしまって大丈夫？」と考えるママも多いと思いますがご安心。しっかり処理しておけば、ボリューミーなおかずに早変わり。粉を振れば、油はねも気になりません。

様々なレシピがあるけれど、私がいつも作るから揚げレシピをご紹介！

●さっぱり＆ボリューミー 「大根のから揚げ」

【材料 2人分】
・大根…10～15cm分程度

・しょう油…大さじ3
・生姜…5g程度（チューブでもOK）
・くず粉…適量（片栗粉でもOK)
・揚げ油

【作り方】
1.大根はひと口大に切って、容器に入れラップで蓋をし、レンジで4～5分加熱。
2.1の大根にしょう油と生姜を混ぜ合わせて、10分程度味を染み込ませてなじませる。
3.2に粉をまぶして、フライヤーなどで揚げる。ちなみにフライパンに油をひいて焼き目を付けるだけでも充分。

お好みで削ぎ切りしたネギや白髪ねぎ、香菜などを添えると見た目にも鮮やかに。生姜に加えておろしにんにくを入れると、これからの季節ビールにもピッタリ。

ちなみに、同じ方式で大根の切り方をスティック状にするだけで、ポテトフライならぬ、「大根フライ」にも変身します。パーティーシーンにも、これならおしゃれかも…。

から揚げをモリモリ食べたいけど、お肉の値段が気になる…という人は、ぜひ試してみて♪
（文・大根坂ゆみ／考務店）