●「淡麗系ラーメン」とはつまりどんなラーメン？

業務用中華めんの製造販売を行う丸富製麵公式ウェブサイト（http://www.marutomiseimen.co.jp/）によると、淡麗系ラーメンとは、「清湯（チンタン）スープ」であるラーメンのこと。鶏を基調とした動物系スープ、煮干しや昆布を基調とした魚介系スープなど、スープの作り方はお店によって異なるようですが、清湯スープはその字の通り白濁しておらず、透き通っているのが特徴とのこと。昔ながらの中華そばにやや近しい見た目のラーメンのようです。

●「淡麗系ラーメン」の代表店舗といえば？

では、淡麗系ラーメンの代表店舗といえば、どんなお店があるの？ 調べてみると、以下のようなお店がその代表例見たい。

◇「一汁三にぼし 裏不如帰」 （東京都渋谷区）
…カタクチイワシやアジの煮干しをメインにだしをとったスープが特徴的。

◇「AFURI 恵比寿」（東京都渋谷区）
…最近ではカップラーメンも展開中。柚子塩や柚子しょうゆでいただくサッパリ系。

◇「Japanese Soba Noodles 蔦　味玉醬油そば」（東京都豊島区）
…世界初のミシュラン星獲得ラーメン店。イタリア産高級黒トリュフオイルを使用したコクの深いスープ。

◇「紫 くろ㐂　味玉鴨そば」（東京都千代田区）
…濃厚でサッパリとした鴨出汁をベースに、小豆島のしょう油を使用したスープ。スダチや春菊など、和テイストな一杯。

探してみると、淡麗系ラーメンは他にもたくさん！ あなたの近くの淡麗系ラーメン店で、ぜひ味を確かめてみて。
（文・淡麗坂ゆみ／考務店）

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