京王プラザホテルは11月1日～11月30日、2階のフードブティック「ポピンズ」にて、栗をふんだんに使用したスイーツを5種揃え、「マロンフェア」を開催する。
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同フェアでは、和テイストな栗のミルフィーユや栗を主役にしたエクレア、こっくりした和栗とカシスをかけ合わせたモンブランなど、栗尽くしのラインアップに。
「ミルフィーユ オ マロン」は、抹茶のほろ苦さが大人な味わいの和テイストな栗のミルフィーユ。芳醇な栗の甘みと抹茶の苦みを調和させ、上品で大人な味わいに仕上げた。トップにはマロンシャンティショコラを絞り、見た目にも上品な一品だ。価格は税込み880円。
「エクレール オ マロン」は栗が主役の秋限定エクレア。モンブランのようなエクレアの中に、ほろ苦いキャラメルマロンガナッシュ、チョコレートスポンジ、カスタードクリームをミルフィーユのように重ねた。栗のコクと甘さに、キャラメルとチョコレートのビターな味わいが秋らしいエクレア。価格は税込み860円。
「和栗とカシスのモンブラン」は、愛媛県産の風味豊かな和栗を主役にした今秋限定の和栗のモンブラン。香ばしく焼き上げたタルト生地に、甘酸っぱいカシスのシャンティとカシスのカスタードクリームを重ね、和栗の風味とカシスの香りのマリアージュを楽しめる。価格は税込み980円。
「テリーヌ・ド・ショコラ・マロン」は、シェフパティシエ・穐山敏信さんが手がけるテリーヌ。しっとりとした生地の中に渋皮付きの栗を丸ごと敷き詰めているため、どこを切っても栗が顔を出す。生地には赤ワインとラム酒を少々加え、風味豊かに仕上げた。価格は税込み1,980円。
「マロンカシスショコラ」は、丁寧に織り込まれたデニッシュ生地に、自家製のカシスジャムとマロンショコラクリーム、渋皮栗を丸ごとトッピング。カシスの程よい酸味が、ちょっぴりビターなマロンショコラクリームと好相性の秋らしいデニッシュ。価格は税込み580円。
【京王プラザホテル八王子】
住所：〒192-0083 東京都八王子市旭町14-1
電話：042-656-6721（レストラン予約直通）
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