韓国料理の定番副菜として知られるチョレギとナムルですが、違いをご存じですか？ チョレギは野菜を生のまま塩漬けしたりたれであえたもので、わかめやのりがのるチョレギサラダは日本で進化したスタイル。ナムルは野菜を加熱してごま油などとあえた、韓国の家庭料理です。今回は、旬のキャベツを使った韓国風サラダとあえもののレシピをご紹介します！
教えてくれたのは
▷堤 人美さん
料理研究家。雑誌、書籍、テレビなどで幅広く活躍中。旬の食材の持ち味を引き出し、誰でも作りやすく、手軽でいて新鮮なアイディアのあるレシピが人気。
Instagram@hitotsutsu
キャベツのチョレギ風サラダ
のりの風味とごま油の香りに箸が止まらなくなる
＜材料・2～3人分＞＊1人分96kcal／塩分1.1g
・キャベツ・・・ 4枚（約200g）＜一口大にちぎる＞
・白菜キムチ（カットタイプ）・・・50g
・焼きのり・・・ 1枚
■A
└ごま油・・・ 大さじ2
└酢 ・・・大さじ1
└しょうゆ ・・・小さじ2
└七味唐辛子 ・・・少々
＜作り方＞
1．キャベツはボウルに入れ、キムチ、A、好みで砂糖（ひとつまみが目安）を順に加え、そのつどよくあえる。
2．器に盛り、のりをさっと直火であぶってから、小さくちぎってのせる。好みでさらに七味をふる。
キャベツのシンプルナムル
キャベツをレンチンすれば短時間でも味のなじみが抜群に
＜材料・2～3人分＞＊1人分83kcal／塩分0.7g
・キャベツ・・・ 大4枚（約250g）＜一口大にちぎる＞
■A
└おろしにんにく・・・1/2片分
└白すりごま・・・ 大さじ1と1/2
└ごま油 ・・・大さじ1
└しょうゆ ・・・小さじ2
└塩、こしょう ・・・各少々
＜作り方＞
1．キャベツは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wで3分レンチンする。
2．粗熱をとって水けをギュッと絞り、Aを加えてよくあえる。
＊ ＊ ＊
今やすっかり身近な食べものになったチョレギサラダとナムル。キャベツを使うレシピなら、手でちぎって調味料であえるだけなので、ぜひ「もう1品ほしい」ときの救世主として、作ってみてくださいね！
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
レシピ考案／堤 人美 撮影／よねくらりょう スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／ singt
文＝高梨奈々
