今回は、NHK「みんなのきょうの料理」で紹介された、タサン志麻さんのレシピ「豚肉とカラフル野菜のレモンじょうゆ炒め」を作ってみました。
赤・黄・緑の彩り豊かな野菜をたっぷり使った、見た目にも元気をもらえる一品。短時間で作れるうえに、野菜をシャキッとおいしく仕上げるコツが詰まったレシピです。
それでは、調理のポイントや実際の味わいについてレビューしていきます。
（写真：メンズレシピ）
準備時間：約5分
調理時間：約15分
■材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- パプリカ（赤）：1/2個（100g）
- パプリカ（黄）：1/2個（100g）
- ピーマン：3個（100g）
- たまねぎ：1/2個（100g）
- にんにく（みじん切り）：1かけ分（※今回はにんにくチューブを使用）
- レモン：1/2個分（※今回はレモン汁を使用）
- サラダ油：大さじ1（野菜用）、大さじ1（豚肉用）
- 塩：適量
- こしょう：適量
- しょうゆ：大さじ1
■作り方
① パプリカとピーマンは大きさをそろえて乱切りにします。たまねぎも、パプリカやピーマンと同じくらいのサイズを意識して、くし形に切ります。
② フライパンにサラダ油大さじ1と①の野菜を入れ、強めの中火にかけます。菜箸で手早く混ぜ、油を全体にからめます。フライパンが熱され、ジューッという音がしてきたら水大さじ2を加えてふたをします。
1分ほど蒸し焼きにしたら、ザルに上げておきます。蒸し焼きにすることで野菜に効率よく火が通り、食感や色合いが引き立ちます。
③ 豚肉に塩、こしょうを少々ふります。
フライパンにサラダ油大さじ1と豚肉を重ならないように広げ入れ、中火でそのまま動かさずにしっかり焼きます。香ばしい香りがしてきたら裏返し、にんにくを加えて軽く混ぜます。
にんにくの香りが立ったら、レモン汁としょうゆを加え、全体になじませます。野菜に味付けをすると水分が出やすいため、豚肉だけに味付けします。
④ ②の野菜をフライパンに戻し入れ、菜箸で手早く混ぜて余分な水分を飛ばしながら、炒め合わせます。
全体がなじんだら完成です！
豚こまでカラフルなごちそうが完成
彩りがとてもきれいで、これ一品あるだけで食卓がパッと華やかになりました。調理もとても簡単で、野菜炒めをおいしく仕上げるコツを学べました。
特に、野菜を1分蒸し焼きにし、ザルに上げておくという調理法が新鮮でした。手間がかかるように見えますが、短時間で火が通り、シャキッと色よく仕上がりました。
とにかく野菜がおいしい一品
全体的にあっさりとした味わいですが、しょうゆの香ばしさとレモンの爽やかな酸味がよく合い、どんどん箸が進みました。
野菜は短時間しか加熱していないのに、しっかり火が入っていて驚きました。パプリカやピーマンは肉厚でジューシー。たまねぎの甘みも引き立っています。どの野菜もシャキッとした食感が残っており、素材そのもののおいしさやみずみずしさを存分に楽しめました。
豚肉にはしっかりと味がついていて、野菜と一緒に食べるとちょうどよいバランスです。あっさりと食べられるので、豚こま肉にもぴったりな料理だと感じました。
今回はにんにくチューブとレモン汁で代用しましたが、本来のレシピどおり生のにんにくやレモンを使えば、さらに風味豊かに仕上がりそうです。
カラフルな見た目からも元気をもらえます。ピーマンやパプリカをたっぷり食べたいときに、また作りたいと思えるレシピでした。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
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