あんこ作りは、3日間かけて

北海道産の小豆とザラメ糖で炊き上げるあんこは、小豆を丸1日水につけておき、2日目に柔らかくなるまでじっくりと煮ます。

3日目にザラメ糖と合わせてあんこの完成です。「ザラメ糖を使うことで、すっきりした甘さに仕上がるんです」とご店主。あんこは基本的に小豆とザラメ糖のみで、塩きんつばのみ、淡路島産の藻塩を加えています。

あんこを長方形のスティック状に成形したら、6面を順番に焼いて、きんつばの完成です。

新登場のどらやきも人気！

「どら焼き（つぶあん）」160円

早くも人気となった新メニュー「どら焼き」は、はちみつ入りの生地をふんわりと焼き上げています。中身は2種類あって、一つ目は甘さ控えめのつぶあんをサンドした「つぶあん」です。

「どら焼き（あんバター）」190円

もう一つは「あんバター」。バターの塩味とあんこの甘さは、最強の組み合わせ。リピート間違いなしのおいしさです。どちらも小ぶりなので、2つペロリと食べてしまいたくなります。