正解は「虫から守っている」。白い液体にはポリフェノールが含まれており、苦みがあります。この苦みにより、レタスは虫から身を守っているのです。

液体が白色をしていることから、昔はレタスのことを「乳草」と呼んでいたそう。また、白い液体は空気に触れると酸化し、赤や茶色に変色します。人体に害を及ぼすことはありませんが、液体が出ている部分はきれいに洗い流すかカットするのがおすすめです。

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