「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」は、2024年9月1日(日)より期間限定のコースやメニューを展開します。
この季節に味わいたいコース料理やマンスリーメニュー
月替わりで旬の食材を使った期間限定コースを提供している「資生堂パーラー 銀座本店レストラン」。9月の『シェフのおすすめコース』では、栗やきのこなどの秋を感じる食材や、残暑を乗り切りたいこの季節にぴったりな爽やかな味わいを楽しめるようになっています。マンスリーメニューでは世界三大珍味を使った『岩手県産“いわいずみ短角牛”のアッシェバーグステーキ “ロッシーニ風”トリュフソース』を用意しました。9月は銀座で秋の気配を感じながら、食事を楽しめるようになっています。
『シェフのおすすめコース』
展開期間：2024年9月1日(日)～29日(日)
◆『ランチＡコース』 7,500円 前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー
◆『ディナーＡコース』 8,500円 アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー
◆『ランチ/ディナーＢコース』 11,000円 アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー
【アミューズ】
【前 菜】
ラングスティーヌ 生ハム モッツァレラチーズのラビオリ バジルクリームソース
ハンガリー産フォアグラのソテーとセップ茸のムースとジュ ド ボライユ
【スープ】
本日のスープ（Aコース）
ミネストローネのクリームスープ（写真下）
冷製 徳島県産鮑入り雲丹のロワイヤル 蟹風味のコンソメジュレ (＋￥500）
【魚料理】
カンパチのコンフィ 抹茶香る香味野菜ソース “アロマート”
青森県“龍飛岬マツカワ”のフライ ねぶた漬けのタルタルソース
和歌山県産白甘鯛の鱗焼き クレーム ド オマール (＋￥2,000）
【肉料理】
ニュージーランド産 仔羊ロース肉の香草パン粉焼き ジュ ド アニョー
栗ときのこのリゾットを詰めたスペイン産カイユのロースト スパイシーなマデラソース
“飛騨牛”フィレ肉のステーキ お好みのソースで (＋￥3,000)
【デザート】
無花果のロティ ジャージー牛乳のアイスクリーム
梨のタリアテッレ スープ仕立て
【コーヒー】
9月の『シェフのおすすめコース』は、秋に向けて旬を迎える食材の美味しさや、残暑に味わいたいすっきりとした味わいが楽しめる、季節の変わり目ならではのメニューを用意しました。
魚料理の『カンパチのコンフィ 抹茶香る香味野菜ソース“アロマート”』は、香味野菜のソースと抹茶オイルの豊かな風味でカンパチの美味しさを引き出した一皿となっています。仕上げに添えた爽やかなオレンジがアクセントになっています。
肉料理の『栗ときのこのリゾットを詰めたスペイン産カイユのロースト スパイシーなマデラソース』では、一羽のカイユにリゾットを詰め、ローストしたものを半分にしてお皿に盛り付けました。秋の味わいが楽しめる栗ときのこのリゾットは、フォアグラで味をまとめてコクを出しています。カイユの香ばしさ、リゾットのコク、マデラソースのスパイシーさが合わさった、食べ応えのある一皿を楽しめるようになっています。
コースを締めくくるデザートは、『梨のタリアテッレ スープ仕立て』です。梨を薄くスライスしてコンポートにしたものをタリアテッレに見立てたこのデザートは、レモングラスのブランマンジェ、ヨーグルトのソルベ、すだちなどを使って仕立てました。清涼感のある味わいとシャキシャキとした梨の食感を楽しめるようになっています。
マンスリーメニュー～今月のシェフのおすすめメニュー～
◆『岩手県産“いわいずみ短角牛”のアッシェバーグステーキ “ロッシーニ風”トリュフソース』 12,000円
展開期間：2024年9月1日(日)～29日(日)
濃厚で味わい豊かな短角牛をオーダーが入ってから粗みじんにし、つなぎ無しで焼くことでお肉本来の美味しさを味わえるようになっています。芳醇でコクのあるマデラソースでロッシーニ風に仕上げました。マデラソースはアクセントにトリュフを使用しています。ポーチドエッグの上に乗せたキャビアや、付け合わせに添えたフォアグラが贅沢な一皿となっています。“いわいずみ短角牛”と世界三大珍味の味わいを堪能できるようになっています。
*食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がありますので、ご了承ください。
*価格は税込表記です。別途サービス料が10％かかります。
*写真はイメージです。提供品は写真と異なる場合があります。
*予告なく価格や仕様等を変更する場合があります。
資生堂パーラー 銀座本店レストラン
住所 東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階
電話 03-5537-6241
営業時間 11：30～21：30 (L.O.20：30)
定休日 月曜日（祝日は営業）、年末年始
