・透明なスープ

徹底した仕込みによって豚骨特有の臭みがなく、しっかりと旨味だけが感じられるスープとのことだ。

なんでも骨を砕いて高温で炊くのではなく、骨を砕かず低温でじっくり抽出。アクや上澄みの脂を丁寧に取り除いているという。たしかに好き嫌いが分かれる豚骨特有の香りは感じられない。

テーブルには「おすすめの召し上がり方」なんて案内もある。まずはそのままスープを味わい、ネギで風味を変え、最後にカボスを絞って香りを引き立てるという。非常に品のある流れ。

さっそくスープを口にすると……マジで衝撃！　雑味が一切なく豚骨の旨味だけを凝縮した味わい。超クリア。美しい細麺はスープによく絡むラーメン専用小麦を使用。ポキポキ感はなく適度に柔らかくてコシのある麺はスープと完璧な相性だ。

ネギやカボスで味変すると爽やかな味わいに。ちなみにスープは安心して飲み干せるし「追いスープ（200円）」なんてこともできるぞ。一気に飲み干すほど美味しかった。

あとで調べたところ、月やは東京（銀座）や大阪（西梅田）にも店舗があるらしい。近くに訪れる機会があれば、ぜひ1度クリアな豚骨ラーメンを味わってみてほしい。ひさびさに大ヒット。また必ず食べたい。

・今回ご紹介した店舗の詳細データ

店名：豚そば月や 福岡空港店

住所：福岡市博多区下臼井767-1 福岡空港国内線ターミナルビル3F ラーメン滑走路内

時間：10:00〜19:30 ラストオーダー

執筆：砂子間正貫

Photo：RocketNews24.