居酒屋で『カンピロバクター』集団食中毒発生！　「鶏のたたき」が原因か！？　店は3日間の営業停止処分

生の鶏肉や卵などに存在

カンピロバクター食中毒は、『カンピロバクター』という細菌によって引き起こされる食中毒。

（画像：カンピロバクター　提供：東京都健康安全研究センター）

この細菌は、生の鶏肉や卵、牛肉、魚介類などに存在することが多い。

カンピロバクターは、食べ物を適切に調理せずに摂取すると、消化管で増殖し、食中毒を引き起こす。

予防3箇条

予防策としては、

• 食材の適切な調理：生の鶏肉や卵、牛肉、魚介類は十分に加熱すること。

• 衛生管理：調理器具や手を清潔に保つこと。

• 冷蔵保存：食材を適切に冷蔵保存すること。

これらを、日頃から厳守することが大事だ。