“茶色い炭水化物”は、心筋梗塞や脳卒中のリスクを21％も減らす
そして３つめは「茶色い炭水化物」だ。
「茶色い炭水化物」とは、玄米、蕎麦、全粒粉を使った茶色いパンなど、精製されていない炭水化物のことを指す。
数々の研究において、精製されていない「茶色い炭水化物」は健康に良いと報告されている。アメリカ、英国、北欧の国々で行われた研究を統合した78万6000人のデータを用いた研究によると、1日70ｇの茶色い炭水化物を摂取したグループは、それらをほとんど食べないグループと比べて死亡率が22％低かった。
7つの研究を統合した別の研究によると、茶色い炭水化物を多く食べるグループ（1日2.5単位以上）は、少ないグループ（1日0・2単位未満）と比べて心筋梗塞や脳卒中といった動脈硬化によって起こる病気になるリスクが21％低かった。
糖尿病のリスクが下がることも複数の研究結果によって明らかとなっている。
玄米を多く食べるグループ（週に200ｇ以上）は、玄米をほとんど食べないグループ（月に1 00ｇ未満）と比べて糖尿病になるリスクが11％低かった。この研究によると、1日50ｇの白米を玄米に置き換えることで糖尿病のリスクを36％下げることができると推定された。
このように健康メリットの大きい茶色い炭水化物であるが、注意しなくてはいけない点もある。
スーパーやコンビニのパンの中には、「全粒粉」と書いてあっても実は全粒粉が少ししか含まれておらず、ほとんどが精製された小麦粉という商品もあるので気をつけてほしい。また、蕎麦についても十割蕎麦や二八蕎麦のように、できるだけ蕎麦粉の割合が高いものを選ぶのが良いだろう。
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「最新の研究で健康にいいことが明らかに！」をすぐ信じてはいけない
ところで、皆さんがテレビやネットなどのメディアで毎日のように目にする「健康に良いということが最新の研究で明らかになった」とうたわれる食品のほとんどは、「ひょっとしたら健康に良いかもしれない」というグループに属する。
つまり、健康に良いという研究結果が1つ2つあるかもしれないが、本当に健康に良いのかはまだ確定ではない。
数か月後には同じ食品について「最新の研究で健康に悪いことが分かりました」というニュースを目にすることになるかもしれないし、実際にそういったことはしばしば起こる。そのような「賞味期限の短い健康情報」に一喜一憂することにあまり意味はない。
本記事で紹介した「健康に良い食べ物」は複数の信頼できる研究で報告された食品である。
目新しさや話題性はないかもしれないが、やはりすでに健康に良いことが長年の研究から証明されている食品を日々の食事に取り入れることこそが健康を確約すると言える。
図／書籍 津川友介著『正しい医学知識がよくわかる あなたを病気から守る10のルール』より
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