秋の食材をたっぷり楽しむなら、旬のカブを使ったパスタがおすすめ。今回ご紹介するのは、『読売ライフ10月号』の特集「お料理クリップ」から「カブとベーコンのトマト豆乳クリームパスタ」。
カブはグリルで甘味を引き出し、葉も余すところなく使います。トマトの酸味と豆乳のまろやかさが絶妙にマッチする一品です。
カブとベーコンのトマト豆乳クリームパスタ
＜材料＞（2人分）
ベーコン（ブロック）・・・60ｇ →5㎜角の棒状に切っておく
タマネギ・・・1/2個 →スライスしておく
カブ・・・1個 →厚めに皮をむき、1㎝角に切る。塩、コショウ、オリーブ油をからめ、アルミホイルに包んで上下強火のグリルで約5分焼いておく
カブの葉・・・適量 →塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水気を切って細かく刻んでおく
ニンニク・・・1片
ホールトマト（つぶしておく）・・・1／2缶
ブイヨン（顆粒）・・・小さじ1と1／2
スパゲティ（1.4～1.7㎜）・・・160g
調整豆乳・・・80㎖
生クリーム・・・50㎖
塩、コショウ・・・各少々
オリーブ油・・・適量
＜作り方＞
（1） フライパンにオリーブ油とつぶしたニンニクを入れ、温める。香りが出たらベーコンとタマネギを加えて炒め、ホールトマト、ブイヨンを入れて煮る。
（2）別の鍋に1％の塩を加えた湯をわかし、スパゲティを袋の表示より1分短くアルデンテにゆでる。
（3）（1）に豆乳、生クリームを加えて軽く煮、（2）とカブをあわせ、塩とコショウで味を調える。
（4）（3）を器に盛り、カブの葉を散らす。
カブの皮は厚めにむくのが、おいしく仕上げるコツ。カブの葉も活用して、栄養たっぷりの一皿に♡
秋の味覚を存分に楽しむパスタ、ぜひ作ってみて下さい！
提供／読売ライフ・よみふぁみドットコム
レシピ／大阪ガスクッキングスクール
撮影／浅井智也
