ライブ感がたまらない！パン作りの舞台裏に潜入

今回のメディア向け内覧会では、パンシェルジュの榎友寿さんが案内役となり、各ブースをツアー形式で回りました。特別に製造場所にも入らせていただき、パン作りの裏側を拝見！ 素材へのこだわりや焼き上げのテクニックなど、プロの技を間近で見ることができました。

ブースAでは、11月27日（水）・28日（木）の2日間限定で、東京「MORETHAN ＆ CICON」の神林シェフや岐阜「ESPRIT」の吉村シェフ、大阪「パリジーノ アンド アトリエ ドゥ ママン」の今西シェフが登場。特に「ESPRIT」のカレーパンは、モチモチとしたタピオカ入りの生地が特徴で、揚げたてのサクサク感と冷めてもおいしいしっとり感が絶妙です。

隣のブースBでは、11月27日（水）～29日（金）限定で、神奈川「パン・パティ」の大泉シェフや千葉「パンフロレゾン」の高橋シェフが参加。11月27日（水）・28日（木）の2日間は、「Boulangerie Gourmand」の池田シェフもその場でパンを焼き上げるパフォーマンスを披露してくれます。

さらにブースCでは、大阪「ブーランジェリー パリゴ」の安倍シェフが参加（11月27日～29日、12月2日～3日）。和歌山「パン工房 カワ」の竹股シェフ（11月27日～12月1日）など、関西の人気シェフも多数登場します。

パン作りのライブ感を味わいたいなら、ぜひ各ブースを回ってみてください！

ここだけの味！必食の限定パン

今回の目玉は、人気シェフやパティシエがコラボした限定パンの数々です。

「サーモンコンフィのカダイフ包み揚げ（左）」（843円）、「クロワッサンモンブラン（右）」（690円）

例えば、「サーモンコンフィのカダイフ包み揚げ」は、大阪の名店「ブーランジェリー パリゴ」と北浜のレストラン「マキュア」のコラボ作品。

また、夙川の「ブーランジェリー・フリアンド」と肥後橋の「セイイチロウニシゾノ」がコラボレーションした「クロワッサンモンブラン」は、植木鉢のような形のクロワッサン生地にカシスのクリームとペーストが絞られ、マロンペーストで仕上げたリッチな味わいが特徴的です。

「フランボワーズのパンオショコラ（各日60個限定）」（421円）

他にも、「フランボワーズのパンオショコラ」は、赤のフランボワーズのペーストやジャムとチョコレートの甘酸っぱさやパリパリした食感がクセになる一品で、毎日60個限定という特別感があります。

「マロンマロン食パン」（1,050円）※11月限定

「塩トリュフパン」（250円）、「クロワッサン ミルク」（280円）

THE STANDARD BAKERS「ブリオッシュドーナツ」（281円）

ベーカリーラボ ピニオン「クロワッサンB.C.」（360円）

さらに、 食パンをメインに扱う「嵜本ベーカリー」では11月限定の「マロンマロン食パン」が登場。トリュフを使った贅沢な「塩トリュフパン」や、大阪「THE STANDARD BAKERS」のもっちりとした「ブリオッシュドーナツ」や「ベーカリーラボ ピニオン」の「クロワッサンB.C.」など、各地の見逃せないパンが揃っています。