キムチといえば辛さが食欲をそそり、おつまみにもご飯にも合う1品。そのままで十分美味しいが、料理研究家・リュウジ氏が、作り置きにぴったりのキムチのアレンジレシピ「無限キムチ」を紹介していた。気になったので、編集部でも早速試してみた。
■美山のいちおしキムチがおすすめ
用意する材料はこちら。
いちおしキムチ：200g
明太子：30g
にんにく：1/2片
一味唐辛子：小さじ1/2
ごま油：小さじ1
キムチはいろいろな種類があるが、「日本人好みなのは、甘めで旨味の強いキムチ。やっと理想のキムチが見つかった」とリュウジ氏が太鼓判を押すのが美山のいちおしキムチ。手に入るなら、ぜひこちらを使っていこう。
関連記事：リュウジ氏の技あり激安丼 ケチャップが驚くほどキムチの味を引き立てる
■ただ混ぜるだけ
作り方はとても簡単。いちおしキムチの容器に、明太子30g、すりおろしたにんにく1/2片、一味唐辛子小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えてただ混ぜるだけ。辛いのが苦手な場合は、一味唐辛子は入れなくてもいいだろう。量はお好みで調整できる。
「もともとキムチは、アミエビの塩辛などを入れる。だから、魚介との相性がいい。明太子を入れることで、旨みと塩気が加わりさらにいい感じになる」とリュウジ氏はいう。あっという間に、キムチのアレンジができたので、早速いただいてみた。
関連記事：料理研究家・リュウジ氏、“最新の豚キムチレシピ”が至高を超えてしまう 「炎上覚悟で言いますが…」
■これは試すべき1品…
まずは、そのまま。いちおしキムチだけでも十分甘めの味付けで美味しいが、明太子や一味唐辛子が加わることで、魚介の旨みや塩気が強くなりおつまみに最高の味になっている。小さじ1のごま油が、風味付けになっているのもいい。
豆腐に乗せるのもおすすめ。もちろん、ご飯に乗せたり焼いた肉のタレとして、チャーハンにそのまま入れたりするのも良さそう。いろいろな料理に使える、無限キムチ、これは覚えておいて損はない。
関連記事：簡単3ステップであっという間に完成 「韓国風焼きおにぎり」が激ウマだった
■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
