おいしさの秘密は「水」にもあった！
うどんをゆでる工程にて豊富に使われる水。「カトキチさぬきうどん」のおいしさの秘密は、この「水」にもありました。「魚沼水の郷工場」の名称からもわかるとおり、工場が居を構えるのは、日本有数の米どころ「魚沼」。名峰八海山をはじめとする越後の山々には、冬の間、たくさんの雪が降ります。これらの積雪は、雪解け水となり長い年月をかけて地中でろ過され、口あたりのいいおいしい水となるんです。
この清冽な良質の水は、うどんをゆでるのに大変適しています。魚沼水の郷工場では、この地下水を利用し日々生産されているんです。それは美味しいわけだ！
このように工場を見学してその魅力を再発見することで、ますます「カトキチさぬきうどん」が好きになってきました。
寒い日が続いているので、きょうは体の芯から暖かくなれるうどんにしようっと！
取材・文／奥家慎二（MonoMax編集長）
