今回は『読売ライフ11月号』の特集「お料理クリップ」から「ローズマリー香るの豚のロースト サツマイモとリンゴ添え」のレシピをご紹介します。
お肉と野菜を一緒に並べて焼くだけで、あっという間にメイン料理の出来上がり。食卓に彩りを添えてくれそうですね。
ローズマリー香るの豚のロースト
＜材料＞（2人分）
豚肩ロース肉（トンテキ用）…2枚（1枚100g）
→筋切りをし、塩、コショウ、ローズマリーをもみ込んでしばらくおいておく
ローズマリー…2本
→葉を軸から外しておく
サツマイモ…中1／2本（約120g）
→7～8㎜ 幅の輪切りにし、塩、コショウ、オリーブ油をからめておく
タマネギ…1／2個
→1.5㎝の厚さのくし切りにし、塩、コショウ、オリーブ油をからめておく
リンゴ…1／2個
→1.5㎝の厚さのくし切りにしておく
塩、コショウ、オリーブ油…各適量
＜作り方＞
（1）オーブン皿にクッキングシートを敷いて豚肉、サツマイモ、タマネギ、リンゴを並べ、220℃のオーブンで約12分焼く。
（2）焼きあがれば豚肉を取り出して食べやすい大きさに切り、残りの（1）とともに彩りよく器に盛る。好みでローズマリー（分量外）を添える。
豚肉は赤身と脂身の間にある筋に切り込みを入れておくことで、身の反り返りを抑えることができます。ワインがすすむおしゃれな一皿で、手軽に豪華なディナーが楽しめそうですね。
提供／読売ライフ・よみふぁみドットコム
レシピ／大阪ガスクッキングスクール
撮影／浅井智也
