甘く淡白な鯛の刺身をグレープフルーツとミントでより爽やかに……

3月から6月ごろに出回る「桜鯛」と呼ばれる真鯛のお刺身に、爽やかなグレープフルーツとミントを合わせてカルパッチョ風にしてみました。味も彩りも初夏を感じるオードブルです。

お刺身はやはりわさび醤油でないと…という方も、ぜひこの組み合わせは試していただきたい一品。鯛の甘みと淡白さが生きた、春や初夏のイメージに合うお料理だと思います。フレッシュなハーブとの相性もいいですね。紅ショウガとピンクペッパーの彩りと合わせてほのかなスパイシーさが味を引き締めてくれます。

材料（2人分）

• 真鯛の刺身　1パック※1
• ホワイトグレープフルーツ　1/4個
• ピンクグレープフルーツ　1/4個
• ミント（フレッシュ）　数枚※2
• リーフレタス　3枚
• オリーブオイル　小さじ2
• 粗塩　ひとつまみ
• グレープフルーツの果汁　大さじ1
• 紅ショウガ　小さじ2
• ピンクペッパー（あれば）　6～7粒
• 赤大根（花型など）　お好みで

※1 ツマも使います。
※2 今回はスペアミントを使いました。

作り方

１グレープフルーツは皮を取り、房から果肉を取り出して食べやすい大きさに切っておく。

２紅ショウガはみじん切りにしておく。

３お皿にリーフレタスを見た目よく乗せ、その上に真鯛の刺身をツマを盛る。

４鯛の刺身の上に、１とミントをバランスよく乗せる。

５ピンクペッパーと２、お好みで赤大根を上から散らして、グレープフルーツの果汁を全体に絞る。

６食べる直前にオリーブオイルと粗塩をかける。