発酵ピーナッツバターの作り方│麹と生落花生のノンシュガー・非加熱レシピ

発酵ピーナッツバターの作り方・手順

今回は、生の落花生を使って発酵ピーナツバターを作ります。手順は以下の3ステップ！

• ①茹で落花生を作る
• ②茹で落花生と麹を発酵させて、麹ピーナッツを作る
• ③麹ピーナッツにバターを加えて、発酵ピーナッツバターを作る

思ったよりもすごく簡単なので、ぜひトライしてみてくださいね。

①茹で落花生の作り方・レシピ

材料

生落花生　　　　　1ｋg
塩　　　　　　　　35g
水　　　　　　　　1リットル

作り方

①生落花生1ｋgは、よく洗って水3リットルに20～30分つけて水分を含ませます。
②鍋に生落花生と塩・水を入れ、沸騰したら中火で30～40分くらい、柔らかめに仕上がるまで茹でます。
③茹で加減を確認後、火を止めて蓋をして10分くらい蒸らします。
④落花生をザルにとり冷まします。（ゆで汁は取っておきます）

（圧力鍋の場合）
①圧力鍋に落花生と塩を入れ、落花生より1センチ下を目安に水を入れます。
②圧力が上がったら弱火にし、10分加圧調理して火を止め、自然冷却します。
③圧力が抜けたら落花生をザルにとり冷まします。（ゆで汁は取っておきます）