【血管を強くする食材&レシピ】身近な野菜や果物、魚缶を美味しく活用する6品

フルーツヨーグルトサラダ

【血管強化食材】キウイ・リンゴ・グレープフルーツ

材料（2人分）
・キウイ………2個
・リンゴ……1/4個
・グレープフルーツ……1/2個
・レーズン……大さじ1
・ハチミツ、レモン汁……各大さじ1
・ヨーグルト……大さじ3～4
・ミント（あれば）………適量

①キウイは皮をむき、1cm厚さのイチョウ切りにする。
②リンゴは芯を取り、1cm厚さのイチョウ切りにする。
③グレープフルーツの身を取り出す。取り出したときに出る果汁もとっておく。
④①～③とレーズンをボウルに入れ、ハチミツとレモン汁で漬け込む。ヨーグルトを加え、軽く混ぜる。
⑤④を器に盛り、ミントを飾る。

イワシとパプリカのマリネ

【血管強化食材】イワシ・パプリカ・ニンジン・オリーブ油

材料（2人分）
・イワシ（3枚におろす）…3尾
・薄力粉……小さじ2
・オリーブ油……小さじ1＋大さじ1
・タマネギ（薄切り）……1/4個
・パプリカ（千切り）……1/2個
・ニンジン（千切り）……1/2本
・塩、コショウ……各小さじ1/4
・レモン汁……大さじ2
・イタリアンパセリ（あれば）……適量
Ⓐ塩、コショウ、ガーリックパウダー……各少々

①イワシにⒶを振り、薄力粉を薄くまぶす。
②フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、①を入れる。両面がキツネ色になるまで焼き、バットに並べておく。
③②のフライパンを洗わずにオリーブ油大さじ1を足し、タマネギ、パプリカ、ニンジンをさっと炒める。油が回ったら火を止め、塩、コショウ、レモン汁を加えてよく混ぜる。②の上にのせて、味をなじませる。
④器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

※サンマの味付け缶を使う場合は、①～②の工程なしで、そのまま盛り付けてもよい。イワシが手に入らないときや、調理の手間を省きたいときにお勧め。