『パティスリーハナ』の代表作。濃厚ムースショコラを使った「ショコラローズ」
艶やかなチョコレートグラサージュのかかったケーキに、大輪のバラが一輪。そんな見目麗しい「ショコラローズ」は『パティスリーハナ』の代表作。
シェフ曰く、チョコレート好きのためにつくったチョコ尽くしのケーキだそう。使用されるのは世界のトップパティシエから愛され、フランスで100年続くチョコレートブランド『ヴァローナ』のチョコレート。
アロマ香るチョコレートの個性を活かし、軽い口当たりに仕上げたショコラムース。ボトムはテリーヌショコラで、こちらもしっかり濃厚。さながらシルクのようになめらかで、とろりととけるような舌触り。さらに中心にはキャラメルソースが潜んでおり、香ばしい甘さが程よく上品な印象です。
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まるで花束のような鮮やかさ。5種以上のフレーバーを楽しめる「ブーケローズ」
ワンホールとプチガトーから選べる『ブーケローズ』は、なんと5種類以上のフレーバーがあるタルトケーキ。そのラインアップを聞くと、レアチーズ（白）、いちご（ピンク）、チョコミント（黄緑）、シトロン（レモン色）、チョコバナナ（ブラウン）などなど。こだわりと遊び心感じるフレーバーばかり。
「ブーケドローズ（いちご）」は店オリジナルのスペシャリテ。
サクサクとした食感のタルトの上にはカスタードクリームとフレッシュないちご、ブルーベリー、フランボワーズがのっています。
絞った苺味の生クリームはまるで美しいバラのブーケ。見た目の華やかさもさることながら、クリームのコクとフルーツの酸味、さくさくのタルトが相性抜群です。
