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●店の前を通るたびに人だかりができている吉祥寺の有名店『山本のハンバーグ』。その魅力を探ってきた

　平日でも多くの人で賑わう吉祥寺。老舗から流行をおさえた新店まで、ありとあらゆるおいしいお店が集結しているので、選択肢がありすぎて「今日は何食べる？」と悩む人は少なくないでしょう。街歩きをしてお腹がぺこぺこになった日は、がっつりハンバーグなんていかがですか？

　月に何度も吉祥寺を訪れる筆者のおすすめは、吉祥寺駅から徒歩6分ほど、東急百貨店の裏手にある『山本のハンバーグ』です。


開店前でこの状態

　いつ覗いても行列で、筆者も1時間ほど並んだあげく諦めた経験が何度もあります。今回は連休明けの平日を狙い、オープン30分前に並んで無事一巡目に入店できました。まだ胃が活発ではない午前中の早い時間から「山本のハンバーグが食べたい」と思わせるのは、さすが名店。


ジュースに使った野菜も丁寧に紹介してくれる

　セットを注文すると、ハンバーグにおかわり自由のご飯（ひとめぼれ）、お味噌汁、ひとくち自家製野菜ジュースがついてきます。「お客さんに元気になって欲しい。健康のためにお肉と一緒に野菜も食べてほしい」という気持ちから提供されている野菜ジュースが驚くほどおいしくて！　使われる野菜は毎月変わるとのことです。プラス250円でサイズアップ出来るので、暑い中で並んだ日はぜひ。

　ハンバーグは注文が入ってから焼くので提供までに15分ほどかかりますが、並んだ時間と比べればあっという間です（笑）。

初めてならまずは名物「山本のハンバーグ」を注文


「山本のハンバーグ」セット1880円

　あっつあつの器で運ばれてきたのは、想像していたより大きなハンバーグ。八丁味噌と和風出汁を合わせて作ったデミグラスソース、クリーミーなスフレ食感のソースがたっぷりかかっています。デミグラスソースは味が濃すぎず酸味も少ない優しい味わいなので、そのままごくごく飲めますよ。

　牛ひき肉は国産で、牛肉の部位を全て食べ比べして、お肉屋さんと一緒にいちばんおいしいバランスでひき肉を配合し、豚ひき肉は北海道の銘柄豚「夢の大地豚」を使用。毎朝新鮮なひき肉をその日の分だけ、愛情をかけて練り上げているそう。

　食べると瞬く間に口の中にお肉の旨みが広がります。やわらかすぎず程よい肉感がありながら、ふんわりとした食感が良い！


中からはゴルゴンゾーラとキノコのクリームソースが溢れ出てくる

　これまで食べたどんなハンバーグよりご飯がすすみます。和風の味付けだからでしょうか、平皿ではなくお茶碗のご飯がよく合う味。ご飯との相性を考えてハンバーグの定番スパイスであるナツメグを使わず、代わりに長ネギやエノキを入れているのだとか。味噌を使ったソースとの相性も最高です。オーソドックスのようで新しいハンバーグです。

ここでしか食べられない「キムチーズハンバーグ」


「キムチーズハンバーグ」セット1760円

　珍しいハンバーグを食べたいという人におすすめなのがこちら。具だくさんのチゲスープにハンバーグを落とし、上からたっぷりのチーズをかけた一品です。

　チゲとハンバーグがこんなに合うなんて新しい発見！　チゲの辛味と酸味が、肉の甘みと旨みを引き立て、よりハンバーグの味が強くなるんです。


スープにたっぷり絡めて召し上がれ [食楽web]

　このメニューの醍醐味はシメ。ハンバーグを食べたあとはセットのご飯を入れて雑炊風にします。お肉の旨みが滲み出たチゲスープはいうまでもなくご馳走。ぜひお試しあれ。

自家製食べるラー油で、ご飯無限おかわり


辛さは控えめなのでたっぷりのっけて！

　見逃しがちですが、実はテーブルの小さな壺の中には、絶品食べるラー油が入っています。

　ハンバーグに食べるラー油に、ご飯が足りない……？　心配いりません。ご飯は食べ放題です。しかも減化学肥料、減農薬で栽培された特別栽培米で、食味が最高ランク特Aの「ひとめぼれ」。隣のテーブルの男性2人組は大盛りで3杯おかわりしていました。大きな胃袋が羨ましい……！

調査結果


お店の方いわく、ランチタイムよりもディナーの方が比較的空いているとのこと（日による）

　味もさることながら接客が印象的でした。事前に「まもなくハンバーグをお持ちします」と伝えにきてくれたり、何を聞いても笑顔で答えてくれたり。お箸を落としてしまった際は、振り返ったらすでに代わりのお箸を持ったスタッフさんが立っていて驚きました。あの忙しさでこのホスピタリティは本当に素晴らしい。働く皆さんの優雅な振る舞いのおかげで、満席でも忙しない雰囲気はなく、ゆっくり気持ちよく食べられます。味よし、コスパ良し、ホスピタリティ最高と、行列ができるのは当然のお店だと思います。

（撮影・文◎佐々木舞）

●SHOP INFO

山本のハンバーグ 吉祥寺店

住：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-13-4 1F
TEL：0422-27-2761
営：平日11:00～15:30、17:00～22:00　土日祝11:00〜22:00
休：なし
https://www.yamahan.tokyo/