お庭の摘みたてハーブで作ろう、簡単手作りハーブドレッシング！

ハーブの下準備をしましょう

ドレッシングにするために、ハーブを２～４種類ほど用意します。

今回は、スイートマジョラム・コモンタイム・フェンネルを使ってみます。葉のサイズや形状によって、使える場所が変わるので、それぞれ見ていきましょう。

スイートマジョラムのような大きめの葉のタイプは、茎から葉を取り、葉だけをみじん切りにします。

コモンタイムのような小さめの葉のタイプは、茎から葉を取り、葉だけをそのままのサイズで使います。

フェンネルのような、茎の部分も柔らかく香りがあって食べられるタイプは、全体をみじん切りにします。

ハーブの量は、みじん切りの状態で、おおよそ大さじ２～３杯をご用意ください。

ハーブドレッシングの作り方

【材料】

白ワインビネガー　150㎖はちみつ　　　　　大さじ１オリーブオイル　　大さじ１塩　　　　　　　　小さじ１ブラックペッパー　少々フレッシュハーブ　大さじ２～３程度
量はお好みで調整してください。慣れないうちは少量から試してみてくださいね密閉容器やビン　　200㎖容量のもの
事前に煮沸消毒をしておきましょう

【作り方】

１．ハーブを細かく刻む

２．すべての材料をビンの中に入れて、よく混ぜて完成

日がたつと、ハーブの色が変わってきてしまうので、使う分だけ作るのがオススメです。防腐剤など入っていませんので、残った分は冷蔵庫で保管し、早めに使い切ってくださいね。ハーブドレッシングは、サラダはもちろん、お魚のカルパッチョにも合います。また、冷ややっこにかけてもおいしく食べられますよ。

ぜひ、いろんなレシピに使ってみてください

Credit

写真＆文 / 堀久恵
– 花音-kanon- 代表 –

ほり・ひさえ／ガーデンセラピーナビゲーター。一般社団法人日本ガーデンセラピー協会専門講師。

生花店勤務を経て、ガーデンデザイン・ハーブ・アロマセラピー等を学び、起業。植物のある暮らしを通じて、病気になりにくい身体を作り健康寿命を延ばすことを目指した「ガーデンセラピー」に特化した講座の企画運営と庭作りを得意とする。埼玉県熊谷市の『花音の森』にて、日々植物に囲まれ、ガーデンセラピーを実践中。

住所

埼玉県熊谷市