爽やかにハーブが香る！「モモとモッツァレラチーズのミントマリネ」の作り方

これから旬を迎えるモモをハーブと合わせておいしく食べるレシピ「モモとモッツァレラチーズのミントマリネ」をご紹介します。今回使うハーブは、スペアミント。スペアミントは生育旺盛で、初心者さんにも育てやすいハーブ。また、香りもマイルドなミントで、料理やお茶にも大活躍してくれますよ。自分で育てたハーブを使って作る一皿は、味も格別ですね♪

モモとモッツァレラチーズのミントマリネの作り方

モモとモッツァレラチーズのミントマリネはとても簡単で、材料があれば、所要時間５分ほどでさっと作れちゃいます。見栄えもよいので、ホームパーティーの一品や、おつまみ・前菜にもぴったりですね。ぜひ作ってみてください。

【材料】

モモ　１～２個（大きいものなら１個、小さめなら２個）モッツァレラチーズ　50gスペアミントの葉　手のひら１杯程度
葉の先端の柔らかい部分がおすすめです。量はお好みで調整してください。国産レモン　1/4個
皮も使うので、防かび剤不使用のものを選んでください。オリーブオイル　小さじ１～２塩　適量粗びき黒コショウ　適量

【作り方】

１．スペアミントの葉を枝から１枚ずつ取り、軽く洗って水気をふき取っておく

２．レモンの皮をすりおろす

３．レモンを絞った汁とオリーブオイルを混ぜて、マリネ液を作る

４．モッツァレラチーズの水分をペーパータオルでしっかりふき取り、ひと口大にちぎる

５．モモは皮をむいて、ひと口大にカットする

６．お皿に、モモとモッツァレラチーズをバランスよく並べる

７．その上に、３で作ったマリネ液を回しかけ、塩を適量振る

８．スペアミントの葉を全体に並べる

９．すりおろしたレモンの皮と、黒コショウを上から散らして完成

モモってどんな植物？

モモは、中国原産のバラ科モモ属の落葉小高木で、高さは５～６mになります。実は食用、葉は薬用として使え、また、花も観賞できる、一年を通して楽しませてくれる植物ですね。

そんなモモの歴史は古く、邪気を払う霊的なものとして、『古事記』には、伊弉諾尊 （イザナギノミコト）が黄泉 （よみ）の国から逃げ帰ったときに、モモの実で難を免れた話があります。果樹としての栽培は、江戸時代から始まったといわれ、日本の風土に適応した品種が次々と誕生しました。

現在では、山梨・福島・長野・和歌山・岡山などが主産地になっています。

食用としての印象が大きいモモですが、じつは優れた薬効も持っています。開花直前のつぼみや白桃の花には利尿作用があることから、むくみの治療に用いられ、また、モモの葉はあせもによいとされていて、ローションが広く売られていますね。