マリアージュ③：香ばしい有機栽培コロンビアと贅沢な同調を楽しむ♡「MONICA」（青山）海老フライのヴィエノワ

最後に紹介するカプセルとそのマリアージュは「有機栽培コロンビア」。コーヒーの産地でいえばコロンビアは有名ですが、このカプセルは農薬や化学肥料を使わず、堆肥による土づくりを3年以上行った農園で栽培を行ったものを使っているそう。

ほろ苦くふくよかなコクのある「有機栽培コロンビア」には、香ばしいパンと香ばしい食材を合わせ「同調」を楽しむマリアージュにします。

このカプセルに合わせるのは丸ごと海老がのった贅沢なサンドイッチ。特大な海老を使い、プリプリな食感と海老の香りがぶわ～っと口の中に広がります。別添えのタルタルソースも絶品です。こちらは星付きレストラン、「ラチュレ」が手掛けるパン屋さん。香ばしい海老の香りと、「有機栽培コロンビア」の香ばしさがマッチ。コーヒーの後味は、酸味がふわっと広がるので、パンの塩味や発酵した生地の風味とも相性抜群です。「有機栽培コロンビア」はどのパンとも相性がいいコーヒーだと感じました。

About Shop
MONICA（モニカ）
東京都渋谷区渋谷2-2-3
営業時間：11：00～売り切れ次第終了
営業日：不定休
Instagram：@monica_tokyo

クリーム太朗

ウフ。編集長

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編集責任者。ショートケーキ研究家として、日本全国のケーキを食べ比べる。自身でも、ケーキやチョコレートの製造・販売を目指すべく、知識だけではなく実技も鍛錬中