恵比寿駅西口から徒歩3分という好立地に、2024年2月に誕生した【繁邦】。朝9時からオープンしており、日中はベーカリーカフェとしてパンやクレープを、夜はワイン＆パンのペアリングやフレンチが楽しめるレス
『繁邦セット』
朝食に、日替わりパン３種にミネストローネ、ゆで卵がついた、パン食べ比べセットをオーダー。ミネストローネは野菜そのものの旨みや甘さを感じられるやさしい味わい。朝からスープが体に染みます。
この日のパンは、佐賀県産の小麦を使った『バゲット』、『くるみといちじく（ブラックペッパー）』、『まるパン』。
『バゲット』はしっかりとした皮の食感と小麦の甘さが印象的。バゲットの生地にイチジクとクルミが練り込まれた『くるみといちじく』は、ブラックペッパーが効いていて、ワインに合いそう。【しげくに屋55ベーカリー】が創業時からつくり続けているという『まるパン』は、ふわふわとした食感で、一口食べるとバターの香りとほんのり甘さが広がります。
パンに添えられているのは、バターと「長野ちな農園」のりんご蜜。このりんご蜜が素朴な甘さでずっと食べられる味わい。瓶詰めして販売してほしいほどのおいしさでした。
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繁邦のクレープ『クレープ -シュガーバター-』
シュガークレープに発酵バターと塩のみ、という素朴な味わいのクレープ。生地の厚さも絶妙で、軽やかなのに食べ応えがあります。トッピングの発酵バターや塩を合わせると味わい深くなり、添えられているレモンを搾れば一気にフレッシュな味わいに変わります。
