お取り寄せで大人気。今までにない「CALMATI」（カルマーティ／和歌山県）の極上チーズケーキとは

和歌山県にあるチーズ料理＆イタリアンレストラン「CALMATI」（カルマーティ）。2018年にオープンして以来、チーズ料理やパスタなどはファンも多くいるほど人気なんだそう。今回スポットを当てるのは、食後のデザートとして提供されるハチミツをかけて完成するチーズケーキ。

あまりの人気からお取り寄せでも販売し、その数は累計3万台以上。そんなチーズケーキを担当しているのは、オーナー楠見晋哉さんのお母さま。チーズケーキでは使われない珍しいチーズを使っているそうで、その美味しさは一目瞭然です。今回はそんなチーズケーキの魅力に迫ります。

チーズケーキの開発期間は7年。きっかけは〇〇から

チーズケーキが好きだったオーナー・楠見晋哉さん。チーズケーキのこだわりをお聞きすると…。

楠見さん
「チーズ料理がウリのお店なので、普通のチーズケーキだとお客様が納得しないと思い試行錯誤して生まれました。お店がオープンしてからも中々納得出来るものが作れず、しばらくはメニューにチーズケーキはなかったんです。

そんな中、当店の名物料理で使っているラクレットチーズとパルミジャーノ・レッジャーノを軽い冗談のつもりでチーズケーキに加えてみたところ“意外とおいしい！”と驚き、現在のチーズケーキの原型が生まれました」

そこから何度も試行錯誤を繰り返し現在の「ハチミツをかけて完成する濃密チーズケーキ」が完成したんだそう。果たしてどのような味なのでしょうか。

ハチミツをかけて完成する濃密チーズケーキ　￥4,500（税込）

スイス産のラクレットチーズの濃厚さ、12カ月以上熟成させたパルミジャーノ・レッジャーノの塩味と旨味、北海道産クリームチーズの酸味が絶妙なバランスで口の中で混じり合います。

付属のハチミツをかけると上品な甘みが加わり、手がとまらなくなります。オーガニックシュガーで甘さを抑えているそうで、チーズ本来の香りとコクが味わえるのがポイント。コーヒーと紅茶はもちろん、濃厚なのでワインとの相性も抜群。さらに保存料も使われていないので、お子様にもおすすめです。

About Shop
CALMATI
和歌山県岩出市備前42 プチツール 1F
営業時間：17：30～23：00（L.O.22：00）
定休日：火・水
Instagram：@calmati_cheesecake

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