2層ゼリーは手間がかかるイメージがありますが、今回のレシピは混ぜて固めるだけで簡単に作れる映えゼリーです。秘密は、泡を利用すること！
ハーブティーのバタフライピーを使用して水色の涼しげな色合いにしました。乳製品をはじめ8大アレルゲン不使用のゼリーなので、アレルギーのある方にもおすすめです。
材料（280mlグラスカップ2個分）
- 無調整豆乳 200ml
- バタフライピーの茶葉 10g
- 熱湯 200ml
- きび砂糖 40g
- 粉ゼラチン 10g
- 湯（ゼラチンを溶かす用） 大さじ3
- ミントの葉 お好みで
使用している特定原材料等
- 大豆
- ゼラチン
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作り方
１ティーポットにバタフライピーの茶葉と熱湯を入れ、青色になるまで蒸らす。
２粉ゼラチンを70℃以上の湯で溶かし、ふやかしておく。
３鍋に無調整豆乳、１のバタフライピーティー、きび砂糖を入れ、混ぜながら鍋の縁に気泡が出てくるまで温める。（温度計がある場合は63℃以下で加熱）
４ボウルに２と３を入れ、泡だて器で泡がたつように混ぜる。
５グラスカップの3分の2に液体を入れ、その後泡をスプーンですくって上に乗せる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
６お好みでミントを乗せて完成。
豆乳を温めるときの注意点
豆乳は沸騰させると大豆のたんぱく質が水分と分離してしまい、ボロボロとした塊ができてしまいます。
温める時は沸騰させないようにかき混ぜながら温めてください。調製豆乳だと加熱しても分離しにくいので、温度管理が難しい方は調製豆乳で作ってみてください。
