2層ゼリーは手間がかかるイメージがありますが、今回のレシピは混ぜて固めるだけで簡単に作れる映えゼリーです。秘密は、泡を利用すること！
ハーブティーのバタフライピーを使用して水色の涼しげな色合いにしました。乳製品をはじめ8大アレルゲン不使用のゼリーなので、アレルギーのある方にもおすすめです。

材料（280mlグラスカップ2個分）

• 無調整豆乳　200ml
• バタフライピーの茶葉　10g
• 熱湯　200ml
• きび砂糖　40g
• 粉ゼラチン　10g
• 湯（ゼラチンを溶かす用）　大さじ3
• ミントの葉　お好みで

使用している特定原材料等

• 大豆
• ゼラチン

作り方

１ティーポットにバタフライピーの茶葉と熱湯を入れ、青色になるまで蒸らす。

２粉ゼラチンを70℃以上の湯で溶かし、ふやかしておく。

３鍋に無調整豆乳、１のバタフライピーティー、きび砂糖を入れ、混ぜながら鍋の縁に気泡が出てくるまで温める。（温度計がある場合は63℃以下で加熱）

４ボウルに２と３を入れ、泡だて器で泡がたつように混ぜる。

５グラスカップの3分の2に液体を入れ、その後泡をスプーンですくって上に乗せる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

６お好みでミントを乗せて完成。

豆乳を温めるときの注意点

豆乳は沸騰させると大豆のたんぱく質が水分と分離してしまい、ボロボロとした塊ができてしまいます。
温める時は沸騰させないようにかき混ぜながら温めてください。調製豆乳だと加熱しても分離しにくいので、温度管理が難しい方は調製豆乳で作ってみてください。