世界的な美食レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」。お店のランク付けだけでなく、活躍した人に贈られる賞が設けられています。この記事では、「期待の若手シェフ賞」「ベストパティシエ賞」「ベストソムリエ賞」の受賞
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- 鮨【波濤】「期待の若手シェフ賞」
- フレンチ【Jfree】「期待の若手シェフ賞」
- フレンチ【est/フォーシーズンズホテル東京大手町】「ベストパティシエ賞」
- フレンチ【L’OSIER】「ベストソムリエ賞」
大野尚斗氏／「期待の若手シェフ賞」
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43ヶ国を訪れたシェフが魅せる、「旅」がテーマのモダンフレンチ
世界No.１レストランになったペルーの【セントラル】ほか、世界の名店で研鑽を重ねてきた大野尚斗氏
福岡市の六本松駅から徒歩５分の閑静な住宅街にある【Syn】。「ゴ・エ・ミヨ 2024」で「期待の若手シェフ賞」を受賞した大野尚斗氏が、43カ国を旅した経験を料理で表現するフレンチレストランです。シェフの出迎えを受け、専用エレベーターを使って洗練された店内へと向かえば、約４時間の「食の旅」が始まります。
リンゴをモチーフにし、フォアグラなどを使った料理『Apple』
シェフの大野尚斗氏は、世界の名だたるレストランで学んだ技術を活かし、食材、盛り付け、コース構成、温度感にまで一切の妥協をしないモダンフレンチを提供します。バーテンダー経験も持つという大野氏。自家製シロップのカクテルや旬の柑橘を使ったスカッシュなどとのペアリングも楽しみの一つです。
