スイーツ業界に山積みの課題。消費者の立場でできることは？
ヴァローナ社が取り扱う各ブランドの特徴を生かしたシュクレ（デザート）とサレ（料理）全20種のテイスティングをエコール・ヴァローナ 東京より提供
ヴァローナ社は「É-Cothèque（エコテック）」の裏テーマとして「Echo（エコー）」を掲げているそうです。食のプロフェッショナルと製菓素材ブランドが協力し、業界課題を考える。その場にいた参加者がそれぞれ、得た知識や技術を周りに響きわたらせていくことでスイーツ業界の未来がより良く進むと考え、会の実施を決めたのだとか。
私たちが愛してやまないスイーツ業界には今、様々な課題があります。今イベントでも話題にあがったのが石油の高騰による「材料費の高騰問題」。また「職人の減少」や、先述した「温暖化」もスイーツ業界にとって大きな課題です。それはスイーツの値段にも影響があるため、私たち消費者も他人事とは言えません。
では消費者がスイーツ業界のためにできることは、一体なんでしょうか？
エコール・ヴァローナ 東京より提供された全20種のテイスティングについての説明。デジタルレシピでも提供されました
ヴァンサン・ブエ氏曰く「エコであること」。例えば包装にコストをかけるのではなく、安全で美味しい材料を使うべきだ、とフランスの消費者は考えているのだそうです。日本には贈り物の文化が根強く、いまだに“簡易包装”は礼儀に欠けるといった意見もあります。しかし、包装に使われる材料のセレクトや簡易包装など、一人ひとりの意識を少し変えることで、スイーツ業界を救うかもしれません。
あかざしょうこ
ウフ。編集スタッフ
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関西方面のスイーツ担当。1984年生まれ、大阪育ちのコピーライター。二児の母。焼き菓子全般が好き。特に粉糖を使ったお菓子が好きです。
