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●サクッ、ジュワッと旨味広がるとんかつ。東京のとんかつ店の中でも、味よし、実力ありの名店をまとめました。
カレーやラーメンとともに、絶大な人気を誇る国民食「とんかつ」。一口にとんかつと言えど、豚肉、キャベツ、ご飯、お新香など、使う食材やそれらを調理する職人の腕が求められます。これらが結集して生み出される「とんかつ定食」は、どの定食よりも高度なバランスが求められる料理です。
ということで、東京にある数多の専門店の中から、一生に一度は食べておきたい、とんかつの名店を紹介します。
【成城】とんかつ椿／高橋英樹さんも『人生最高レストラン』で絶賛！
「あけび」2400円（取材時の価格）にご飯、赤だし（なめこ）を追加注文
世田谷・成城にある『とんかつ椿』。有名な俳優一家もご用達の名店です。豚肉へのこだわりもさることながら、食パンから手作りするパン粉、オランダ産の最高級ラードを使用するなど、とんかつを構成する要素のすべてに一切の妥協がありません。
「あけび」は脂の少ないヒレ肉を使っていて、噛むほどに肉の旨みがあふれます。甘みと酸味のバランスが良い自家製ソースとも相性がよく、白飯、千切りキャベツ、漬物と、どんどん箸が進みますよ。東京屈指の上品なとんかつです。
●SHOP INFO
とんかつ椿
住：東京都世田谷区成城5−15−3
営：11:30～13:30、17:00～19:30
休：月曜
【中野】幸運豚人の「低温調理 極厚レアカツ」
「低温調理 極厚レアカツ」
中野駅北口から商店街・ふれあいロード付近は、無数の飲食店が連なり、小型店舗の豊富さは中央線沿線イチと言われています。そんな激戦区を制するのが、2017年にオープンした『幸運豚人（Tsui-teru！Porkman）』です。
同店の売りは、何といっても肉の“分厚さ”。「低温調理 極レアカツ」は、豚肉を低温調理して丁寧に下準備をすることで、分厚くてもしっとりジューシーに。しかも揚げ時間も短縮できるので提供スピードも早い！ はらペコの学生や社会人から支持されています。
●SHOP INFO
幸運豚人（Tsui-teru！Porkman）
住：東京都中野区中野5-50-5 ウインドウビル1階
TEL：03-6875-0536
営：ランチ11:30～16:00、ディナー16:00～23:00（木曜、金曜、土曜、日曜のみ ※木曜、日曜L.O. 22:00／金曜、土曜L.O. 23:00）
休：なし
とんかつのルーツ！ 【銀座】煉瓦亭の「元祖ポークカツレツ」
「元祖ポークカツレツ」
銀座にある1895（明治28）年創業の老舗洋食店『煉瓦亭』では、明治32年頃に生まれたとされる「元祖ポークカツレツ」が、日本全国にある「とんかつ」のルーツといわれています。
「元祖ポークカツレツ」は、植物油とラードなど3種類のミックスした油で揚げられ、後味もさらっとしています。サクサクの衣に閉じ込められた豚肉はとてもジューシー。甘みが口いっぱいに広がりますよ。カツレツだけで7種類のメニューから選べ、人気の高さを伺えます。
●SHOP INFO
煉瓦亭
住：東京都中央区銀座3-5-16
TEL：03-3561-3882
営：11:15～15:00（14:30LO）
16:40～21:00（20:30LO）
休：日曜
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【西荻窪】とんかつ けい太の「食べ比べ膳 上フィレ」
「食べ比べ膳 上フィレ」 [食楽web]
とんかつマニアを熱狂させる『けい太』も、名店の一つ。完全予約制で、11:00~14:00、17:00~20:00で席の予約ができます。鹿児島の「南洲自然豚」や、店主・けい太さんの実家で育てているという「六白黒豚」など、銘柄豚を使用。最高品質のオランダ産ラードと国産の純正ラードを使用し、低温でじっくり揚げ、予熱で全体に火を通しています。
白い衣とロゼ色の断面の美しいコントラスト！ 一目で、「間違いない美味しさ」を確信させる凄みがあります。肉そのものの旨みも濃く、しっとりとした柔らかさ、さらりとした脂のバランスも絶品です。
●SHOP INFO
とんかつ けい太
住：東京都杉並区西荻南3-10-6 中村ビルB1
TEL：03-5941-5532
営：11:00～15:00（料理14:00LO、ドリンク14:00LO）
17:00～21:00（料理20:00LO、ドリンク20:00LO）（完全予約制）
休：月・木
天下無双とんかつ！？ 【日本橋】富士喜の名物「骨付とんかつ」
「骨付とんかつ」
日本橋『富士喜』と言えば、名物の「骨付とんかつ」。茨城県産「瑞穂いも豚」の骨付リブロースを使用していて、骨付という圧倒的なビジュアルと、骨に近い肉の濃い旨みといったら代えがたいものがあります。
横幅20cm、厚さ2cmはあろうかという巨大さに、豪快にかぶりつくと、衣はサクッと音をたて、ほぼ同時に肉汁があふれ出ます。なんという幸福感！ お決まりの千切りキャベツもフレッシュで、炊き立てのツヤツヤご飯も、手作りのお新香も、すべてのバランスが神がかっています。
●SHOP INFO
富士喜（ふじき）
住：東京都中央区日本橋人形町1-5-14
TEL：03-6667-0559
営：ランチ11:30～15:30（L.O.15:00）
ディナー月～金17:00～22:00（L.O.21:30）
土日祝17:00～21:30（L.O.21:00）
休：無休
【高田馬場】とんかつ ひなたの「食べ比べコース」
食べ比べコース一例
とんかつ激戦区、高田馬場・早稲田エリアにとどまらず、日本を代表するとんかつの名店へと成長を遂げた『とんかつ ひなた』。人生最後に何を食べたい？ と聞かれたら、ここのとんかつと答えるであろう、ご馳走のとんかつが待っています。
仙台産の「漢方豚」は定番のロース、ヒレ、リブロースをはじめ、とんとろ、らんぷなど、希少部位も食べられる食べ比べコースも名物です。定食は1300円～（ランチは1000円～）と、手が届く贅沢なのが嬉しい！ 揚げの技術も素晴らしく、黄金色の衣はサクサクで断面は美しい薄桃色。キャベツの切り方にもこだわり、ご飯やお新香もすべて完璧。まだ食べたことがない人は、ぜひ自分の舌で体験してみて！
●SHOP INFO
とんかつ ひなた
住：東京都新宿区高田馬場2丁目13-9
TEL：03-6380-2424
営：11:00～20:30(L.O) 昼休みなしの通し営業
休：日
【上野】とんかつ まんぷくの「ロースカツ定食」
「ロースカツ定食」（大盛りライス）
古き良き昭和の面影が残る上野。“アメ横”（アメヤ横丁）のような活気のあるエリアから一本路地に入ると、常連だけが知っている渋い名店を見つけることができます。その一つが、『とんかつ まんぷく』。
カツだけで300gありそうな超ボリュームで、粗目のパン粉をまとわせ、衣をザクザクに揚げ、むちっとしたロースの肉質がたまりません。結構な厚みがありますが、じゅわっと柔らか。常連さんは目玉焼きを追加して、黄身とウスターソースとを絡めて食べるとか。それ、絶対うまいやつ！ 想像しただけで胃袋が刺激されますね。
●SHOP INFO
とんかつ まんぷく
住：東京都台東区上野4-1-5
TEL：03-3831-3457
営：11:00～18:00（L.O.17:30）
休：水曜日
