ノンアルコールドリンクの需要が高まり続ける中、ジャンルを問わず、さまざまな飲食店が、独創性の高いドリンク作りにしのぎを削っている。“ノンアル”はアルコールに比べて自由度が高い一方で、味の組み立てや料理との合わせ方にコツが必要だ。

本書では、「銀座レカン」や「茶禅華」など、レストラン、和食店、バー、茶寮といった多様な業態の人気店が提供するノンアルコールドリンク100種以上をレシピとともに掲載。ドリンク作りのアイデアの源泉になること間違いなしの1冊だ。

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『月刊専門料理』2022年3月号、10月号、23年7月号の特集記事などを再構成

レストランのための ノンアルドリンク図鑑

編者 / 柴田書店
柴田書店
本体価格 / 2860円（税込）