心を奪われる美しさ。アートのように繊細なデザートをいただけるレストラン厳選３軒｜東京

• 六本木【Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュ バイ ケイ コバヤシ）】
• 表参道【Le Api Osteria】
• 六本木一丁目【レストランローブ】

六本木【Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュ バイ ケイ コバヤシ）】

世界に誇る日本人シェフのフレンチを
美しい眺望と共に堪能

東京湾に続く東京のランドスケープを眺められる店内

全面ガラス張りの解放感と窓から広がる景色が圧巻の「ザ・リッツ・カールトン東京」45階にある人気フレンチ【Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュ バイ ケイ コバヤシ）】。2023年8月にパリでアジア人初のミシュラン３つ星を獲得した【Restaurant KEI】のオーナーシェフ小林圭氏を料理監修に迎え、コンセプトやメニューを一新しました。

『クエ 蛤のだしで』

料理は「食感と風味のバランスを追求する」という小林圭氏のポリシーの元、伝統を大切にしながらも時代に合うような軽やかな表現で。品質の高い食材の香り、食感はもちろん、器や盛り付けなどまで五感で楽しむことができます。最先端の料理、優美な雰囲気や素晴らしい眺望など全て揃った、日本人が誇れる革命的ホテルフレンチです。

『フランボワーズのヴァシュラン』

コースの最後を締めくくるデザートは、美しすぎるデザート『フランボワーズのヴァシュラン』。小林圭氏のスペシャリテとして人気のメレンゲのデザート「ヴァシュラン」を、ペストリーシェフの小堀真弓氏がフランボワーズのメレンゲで１枚１枚花びらをつくってアレンジしたものです。ゴージャスな大輪のバラに心を奪われてしまいます。