食楽web
朝、ハノイの空気はどこかしっとりと優しく感じられます。ホアンキエム湖畔を歩いていると、誘い込むように遠くから香るスープの香り。その香りに引き寄せられるように「Pho Thin Bo Ho（フォー・ティン・ボー・ホー）」へ足を向けました。
1955年創業のこの名店は、フォーの本場であるハノイで半世紀以上にわたり愛され続ける老舗です。風格ある古びた外観は、長年の歴史を物語り、店に足を踏み入れた瞬間、地元の生活に溶け込む感覚が心地よく感じられます。
まずはスタンダードな牛肉フォー（60,000VND/約350円）を注文。店員の手際の良さに、長年の職人技が垣間見えます。英語メニューも揃っており、旅行者にも安心です。
運ばれてきたフォーは、湯気とともに爽やかな香りが立ち上ります。透明感のあるスープに浮かぶ薄切りの牛肉と香味野菜の彩りが美しい。食欲をそそる光景です。
ひと口すすると、軽やかなスープが口の中で広がり、牛肉の深い旨みがじんわりと押し寄せてきます。シンプルながらも奥深い味わいで、スプーンを持つ手が自然と止まりません。ライムを絞り、唐辛子を加えると、味わいにさらに刺激が加わります。
麺はつるりとした喉越しで、スープとの一体感が見事。ネギやパクチーのシャキッとした歯ごたえがアクセントとなり、一杯の中に多彩な食感が広がります。
店内は地元の人々と観光客で賑わっており、活気ある雰囲気が漂っています。隣に座ったのは出勤前の父親と登校前の子ども。相席となったことで、私もほんのひととき、この街の日常に触れることができました。彼らが無言でフォーをすすりながら、朝の慌ただしさを共有している様子に、温かいものを感じました。
ホアンキエム湖畔[食楽web]
外に出ると、バイクタクシーに乗って店を後にする地元の人々の姿が目に入りました。フォーで始まる彼らの日常。これこそがハノイの生活の一部なのだろうと感じさせる光景でした。
●SHOP INFO
Pho Thin Bo Ho（フォー・ティン・ボー・ホー）
住：61 P. Đinh Tiên Hoàng, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 ベトナム
タンロン水上人形劇場から徒歩約2分
ドンキンギアトゥック広場から徒歩約2分
営：6:00〜13:00、17:30〜22:00
休：無休
（ライター・蘭ハチコ）
