2024年1月にオープンした【中国菜 ARATA】。あの麻布十番の人気店【飄香（ピャオシャン）】で副料理長を務めた中園さんによる四川料理店がオープンしたとグルマンの間で話題を呼びました。四川料理の刺激
旬のお野菜料理
野菜料理は中央に白茄子、上は甘長とうがらし。ソースも発酵唐辛子でつくられています。唐辛子がたくさん入っているので辛そうに見えますがちょうどいい塩梅で、野菜そのものの甘みや発酵の旨みを存分に感じさせる味わい。とても清らかです
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『ラム肉の回鍋肉』
お口直しにライチのグラニテを挟み、ホイコーローがやってきます。付け合わせの野菜はカボチャ、にんじん、葉ニンニク。なんとこれで食事は最後……！ どの料理も強すぎず、奥行きを感じさせる味わいなのに加えてサーブのテンポ感もよいので、お腹は着実に満たされているのに「もっと食べたい」と思わされる手腕が見事です
