PRIMO PASSO

【エリア】築地
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

焼鳥 高はし

【エリア】茅場町
【ジャンル】焼鳥・串焼き
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円

apothéose

【エリア】虎ノ門
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅

オルタンシア

【エリア】築地
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】20,000円 ～ 29,999円
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

割烹 室井

【エリア】西麻布
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～

佐野鮨

【エリア】芝浦
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】10,000円 ～ 14,999円
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

CYCLE

【エリア】大手町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】20000円
【ディナー平均予算】49999円
【アクセス】大手町駅 徒歩3分

Saucer

【エリア】恵比寿
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

白寧

【エリア】広尾
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～

東山無垢

【エリア】中目黒
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

Yama

【エリア】恵比寿
【ジャンル】スイーツ
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】恵比寿駅 徒歩6分

四ツ谷　みね村

【エリア】四谷
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】四谷三丁目駅 徒歩4分

新三つ星店が誕生、【セザン（SÉZANNE）】。18年連続掲載は3軒

ミシュランガイド東京版の創刊から18年連続での三つ星評価となる【カンテサンス】【ジョエル・ロブション】【かんだ】を始め、12軒が三つ星に。

三つ星掲載店（12軒）

【麻布 かどわき】麻布十番/日本料理・和食（6年連続）
【神楽坂 石かわ】飯田橋/日本料理・和食（17年連続）
【かんだ】六本木/日本料理・和食（18年連続）
【Quintessence（カンテサンス）】北品川/フランス料理（18年連続）
【虎白】飯田橋/日本料理・和食（10年連続）
【青空】銀座/寿司（2年連続)
【茶禅華】広尾/中華料理（5年連続）
【ガストロノミー “ジョエル・ロブション”】恵比寿/フランス料理（18年連続）
【日本料理 龍吟】日比谷/日本料理・和食（14年連続）
【L’Effervescence】表参道/フランス料理（5年連続）
【L’OSIER】新橋/フランス料理（7年連続）
【セザン（SÉZANNE）】東京/フランス料理（NEW）

麻布　かどわき

【エリア】麻布十番
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～
【アクセス】麻布十番駅

　　

神楽坂　石かわ

【エリア】神楽坂
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】50000円
【アクセス】飯田橋駅 徒歩7分

　　

かんだ

【エリア】麻布十番
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～
【アクセス】六本木駅

　　

Quintessence（カンテサンス）

【エリア】品川
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】品川駅 徒歩13分

　　

虎白

【エリア】神楽坂
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】飯田橋駅 徒歩2分

　　

青空

【エリア】新橋/汐留
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】銀座駅 徒歩8分

　　

茶禅華

【エリア】広尾
【ジャンル】中華料理
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】広尾駅 徒歩10分

　　

ジョエル・ロブション

【エリア】恵比寿
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】50000円
【ディナー平均予算】100000円
【アクセス】恵比寿駅 徒歩5分

日本料理　龍吟

【エリア】有楽町/日比谷
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】40000円
【アクセス】日比谷駅 徒歩1分

　　

L’Effervescence

【エリア】西麻布
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】40000円
【アクセス】表参道駅 徒歩12分

L’OSIER

【エリア】銀座
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】銀座駅 徒歩7分

　　

セザン（SÉZANNE）

【エリア】丸の内
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】9250円
【ディナー平均予算】24500円
【アクセス】東京駅 徒歩4分

二つ星は合計26軒、新たに【天ぷら 元吉】が二つ星に

二つ星レストランが全26軒ある中で、今回新たに二つ星として掲載されたのは、港区南青山にある天ぷら専門店【天ぷら 元吉】。液体窒素を使い新時代の天ぷらに挑み、言わば科学的に解明した“分子天ぷら”のお店で、そのおいしさは進化し続けています。

新たに掲載されたお店（１軒）

【天ぷら 元吉】恵比寿/天ぷら

天ぷら 元吉

【エリア】代官山
【ジャンル】天ぷら
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～

　　

そのほかの二つ星店

【赤坂 菊乃井】赤坂/日本料理
【ASAHINA Gastronome】茅場町/フランス料理
【ESqUISSE】銀座/フランス料理
【HOMMAGE】浅草/フランス料理
【紀尾井町 福田家】赤坂見附/日本料理・和食
【銀座 小十】銀座/日本料理・和食
【銀座しのはら】銀座一丁目/日本料理・和食
【銀座福樹】新橋/日本料理・和食
【久丹】新富町/日本料理
【Crony（クローニー）】赤羽橋/フランス料理
【すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店】六本木/寿司
【鮨かねさか】新橋/寿司
【ZURRIOLA-スリオラ-】銀座/スペイン料理
【天ぷら 銀屋】白金台/天ぷら
【てんぷら 近藤】銀座/天ぷら
【傳】外苑前/日本料理
【NARISAWA】青山一丁目/イノベーティブ・フュージョン
【日本料理 晴山】白金高輪/日本料理
【ピエール・ガニェール】溜池山王/フランス料理
【樋口】北参道/日本料理
【フロリレージュ（Florilege）】外苑前/フランス料理
【プリズマ （PRISMA）】表参道/イタリア料理
【明寂】西麻布/日本料理・和食
【Restaurant Ryuzu】六本木/フランス料理
【MAZ】永田町/イノベーティブ

赤坂 菊乃井

【エリア】赤坂
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】15,000円 ～ 19,999円
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円
【アクセス】赤坂駅

ASAHINA Gastronome

【エリア】茅場町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】15000円
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】茅場町駅 徒歩4分

　　

ESqUISSE

【エリア】銀座
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】25000円
【ディナー平均予算】45000円
【アクセス】銀座駅 徒歩1分

HOMMAGE

【エリア】浅草
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】20000円
【ディナー平均予算】40000円
【アクセス】浅草駅 徒歩12分

紀尾井町　福田家

【エリア】永田町
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】38000円
【アクセス】赤坂見附駅 徒歩5分

銀座　小十

【エリア】銀座
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】34000円
【ディナー平均予算】44000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

銀座しのはら

【エリア】銀座
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】銀座駅 徒歩3分

　　

銀座福樹

【エリア】銀座
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円
【アクセス】新橋駅

　　

久丹

【エリア】築地
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～
【アクセス】新富町駅

Crony（クローニー）

【エリア】西麻布
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】赤羽橋駅 徒歩1分

すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店

【エリア】麻布十番
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】20,000円 ～ 29,999円
【ディナー平均予算】30,000円 ～

　　

鮨かねさか

【エリア】新橋/汐留
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】30000円
【ディナー平均予算】50000円
【アクセス】新橋駅 徒歩3分

鮨 よしたけ

【エリア】銀座
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】新橋駅

　　

スリオラ （ZURRIOLA）

【エリア】銀座
【ジャンル】スペイン料理・地中海料理
【ランチ平均予算】8,000円 ～ 9,999円
【ディナー平均予算】15,000円 ～ 19,999円
【アクセス】銀座駅

　　

　　

天ぷら 銀屋

【エリア】白金/白金台
【ジャンル】天ぷら
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

てんぷら　近藤

【エリア】銀座
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】9900円
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】銀座駅 徒歩5分

　　

傳

【エリア】原宿/明治神宮前
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】23000円
【アクセス】外苑前駅 徒歩10分

NARISAWA

【エリア】外苑前/青山一丁目
【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン
【ランチ平均予算】30,000円 ～
【ディナー平均予算】30,000円 ～

　　

日本料理　晴山

【エリア】田町/三田
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】18000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】白金高輪駅 徒歩8分

ピエール・ガニェール

【エリア】六本木
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】溜池山王駅 徒歩5分

樋口

【エリア】原宿/明治神宮前
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】北参道駅

フロリレージュ（Florilege）

【エリア】神谷町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】15000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】神谷町駅

プリズマ（PRISMA）

【エリア】表参道/青山
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】表参道駅

　　

明寂

【エリア】西麻布
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～

　　

Restaurant　Ryuzu

【エリア】六本木
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】六本木駅 徒歩3分

　　

MAZ

【エリア】永田町
【ジャンル】その他各国料理
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】45000円
【アクセス】赤坂見附駅 徒歩1分

　　

一つ星は合計132軒、新たに一つ星評価となったお店は10軒

昨年度の138軒から6軒ほど減った一つ星掲載店ですが、新たに一つ星評価として星付き店となったお店は10軒となりました。

今回から一つ星評価となったお店（10軒）

【apothéose】虎ノ門ヒルズ/フランス料理
【オルタンシア】新富町/フランス料理
【割烹 室井】乃木坂/日本料理
【佐野鮨芝公園/寿司
【CYCLE】大手町/フランス料理
【Saucer】恵比寿/フランス料理
【白寧】広尾/現代風料理
【東山無垢】中目黒/日本料理
【Yama】白金/クリエイティブ
【四ツ谷 みね村】四谷三丁目/日本料理

apothéose

【エリア】虎ノ門
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅

オルタンシア

【エリア】築地
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】20,000円 ～ 29,999円
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

　　

割烹 室井

【エリア】西麻布
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～

佐野鮨

【エリア】芝浦
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】10,000円 ～ 14,999円
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

　　

CYCLE

【エリア】大手町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】20000円
【ディナー平均予算】49999円
【アクセス】大手町駅 徒歩3分

Saucer

【エリア】恵比寿
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

白寧

【エリア】広尾
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30,000円 ～

東山無垢

【エリア】中目黒
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20,000円 ～ 29,999円

Yama

【エリア】恵比寿
【ジャンル】スイーツ
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】恵比寿駅 徒歩6分

四ツ谷　みね村

【エリア】四谷
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】四谷三丁目駅 徒歩4分

「ミシュラン グリーンスター」は12軒

フードロスの削減や持続可能なガストロノミーを実践する「グリーンスター」評価の店舗は、昨年より1軒増え、計12軒となりました。今回新たに加わった神谷町の【精進料理　醍醐】をはじめ、不ぞろいや不人気で廃棄されてしまう未利用魚や、規格外の野菜の活用、フェアトレードの素材を使用したり、コンポストで生ごみを土に還すなど、持続可能な取り組みを実践している店舗が選出されました。

ミシュラン グリーンスター掲載店（12軒）

【L’Effervescence】表参道/フランス料理
【NARISAWA】青山一丁目/イノベーティブ・フュージョン
【フロリレージュ（Florilege）】外苑前/フランス料理
【sincere】北参道/フランス料理
【LATURE】表参道/フランス料理
【Crony（クローニー）】麻布十番/フランス料理
【傳】外苑前/日本料理
【Noeud.TOKYO】永田町/フランス料理
【FARO】銀座/イタリア料理
【ラ ペ（La paix）】三越前/フランス料理
【nôl】馬喰町/フランス料理
【精進料理　醍醐】/日本料理

L’Effervescence

【エリア】西麻布
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】40000円
【アクセス】表参道駅 徒歩12分

NARISAWA

【エリア】外苑前/青山一丁目
【ジャンル】イノベーティブ・フュージョン
【ランチ平均予算】30,000円 ～
【ディナー平均予算】30,000円 ～

フロリレージュ（Florilege）

【エリア】神谷町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】15000円
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】神谷町駅

Sincère

【エリア】千駄ヶ谷
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】北参道駅 徒歩4分

LATURE

【エリア】渋谷東口/宮益坂
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】表参道駅 徒歩6分

Crony（クローニー）

【エリア】西麻布
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】赤羽橋駅 徒歩1分

傳

【エリア】原宿/明治神宮前
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】23000円
【アクセス】外苑前駅 徒歩10分

Noeud.TOKYO

【エリア】永田町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】3630円
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】永田町駅 徒歩5分

FARO

【エリア】新橋/汐留
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】銀座駅 徒歩7分

La Paix

【エリア】三越前
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】25000円
【アクセス】三越前駅 徒歩3分

nol

【エリア】人形町/小伝馬町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】馬喰町駅 徒歩1分

精進料理　醍醐

【エリア】神谷町
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】15000円
【ディナー平均予算】21000円
【アクセス】神谷町駅 徒歩5分

個人を評価する「メンターシェフアワード」「ソムリエアワード」「サービスアワード」

メンターシェフアワード

自身の仕事やキャリアが手本となるようなシェフに授与。後世の育成にも力を注ぎ、指導者として熱意をもって助言し、レストラン業界の発展に貢献するシェフを称える賞。

受賞者
金坂真次さん｜【「鮨 かねさか】新橋/鮨

鮨かねさか

【エリア】新橋/汐留
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】30000円
【ディナー平均予算】50000円
【アクセス】新橋駅 徒歩3分

ソムリエアワード

ワインの専門知識やサービス技術に優れ、料理との組み合わせを熟知し、ゲストに的確なアドバイスをするスペシャリストに授与される賞。

受賞者
若林英司さん｜【ESqUISSE】銀座/フレンチ

ESqUISSE

【エリア】銀座
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】25000円
【ディナー平均予算】45000円
【アクセス】銀座駅 徒歩1分

　　

サービスアワード

訪れる人を心地よくすることができる、おもてなしに優れたスタッフに授与。プロフェッショナルかつ魅力的であり、レストランでの体験が特別なものになるような接客をする。サービスに対する心からの情熱を称える賞。

受賞者
安井理恵さん｜【CYCLE】大手町/フランス料理

CYCLE

【エリア】大手町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】20000円
【ディナー平均予算】49999円
【アクセス】大手町駅 徒歩3分

新たにビブグルマンに掲載されたお店（13軒）

【ル ビストロ デ ブル】広尾/フランス料理
【をことて】根津/日本料理
【AUDACE】中目黒/イタリア料理
【鮨 三か田】三田/寿司
【Fry家】高田馬場/とんかつ
【レストラン マ プール】東大前/フランス料理
【RAMEN MATSUI】新宿御苑前/ラーメン
【ビストロ　ヌガ】銀座/フランス料理
【立食い鮨　鮨川】笹塚/寿司
【ブラッスリー ポワソンルージュ】大井町/フランス料理
【函館塩ラーメン 五稜郭】荻窪/ラーメン
【Les six】広尾/フランス料理
【塩そば 時空】高井戸/ラーメン

le bistrot des bleus

【エリア】広尾
【ジャンル】ビストロ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】6,000円 ～ 7,999円

をことて

【エリア】日暮里
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】2,000円 ～ 2,999円
【ディナー平均予算】10,000円 ～ 14,999円

AUDACE

【エリア】中目黒
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】10,000円 ～ 14,999円

鮨 三か田

【エリア】田町/三田
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】6,000円 ～ 7,999円
【ディナー平均予算】8,000円 ～ 9,999円

Fry家

【エリア】大久保
【ジャンル】とんかつ
【ランチ平均予算】1,000円 ～ 1,999円
【ディナー平均予算】8,000円 ～ 9,999円

レストラン　マ　プール

【エリア】白山
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】12000円
【ディナー平均予算】18000円
【アクセス】東大前駅 徒歩3分

ビストロ　ヌガ

【エリア】銀座
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】3000円
【ディナー平均予算】8000円
【アクセス】銀座駅 徒歩5分

立食い鮨　鮨川

【エリア】笹塚
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】7000円
【アクセス】笹塚駅 徒歩8分

ポワソン ルージュ

【エリア】大井町
【ジャンル】ビストロ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】大井町駅

函館塩ラーメン 五稜郭

【エリア】荻窪
【ジャンル】ラーメン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】荻窪駅

Les six

【エリア】広尾
【ジャンル】ビストロ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】8,000円 ～ 9,999円