数多くの鮨店が軒を連ねる街、東京・銀座。その中で2018年から３年連続でミシュラン一つ星を獲得していながらも、ランチタイムにはリーズナブルな価格で江戸前寿司を提供している【栞庵やましろ 銀座】。カウン
『イサキ』
ここから握りがスタート。一品目はイサキをすだちと塩でいただきます。身はギュっと締まっていて、イサキが持つあっさり上品な味わいをすだちがより引き立てています
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『中トロ』
背中とお腹の間にある筋肉の部位を指すマグロの血合い。鮮度が高い状態だから味わえる濃厚な旨みは唯一無二です。ほどよい脂がとろけます
