【大人のグルメ旅】爆速で予約が埋まる西武鉄道のグルメ列車で有名シェフの創作シンガポール料理の提供がスタート

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●西武鉄道とシンガポール政府観光局が手掛けるスペシャルな観光列車の新たな取り組みとは？

　12月に入るとやっぱり冷えますね。こう寒い日が続くと、ハワイやシンガポールのような常夏の国に行って、のんびり過ごしたくなります。しかし、仕事でがんじがらめの大人が、寅さんやスナフキンのようにふらりと旅に出るのは至難の業です。

　ああ、好きな時に好きなところに行ける「どこでもドア」さえあったなら――と、一度はのび太を羨んだことがある人は多いでしょう。しかしご安心あれ。こうした妄想に身を任せるしかない多忙な大人にぴったりの列車旅があります。

　それが、西武鉄道が運行する観光列車「旅するレストラン『52席の至福』」。来年1月より、東京の新宿や池袋から、日帰りで一気にシンガポールに旅立てる魅惑の限定プランがスタートするのです。

有名シェフが作る「創作シンガポール料理」とは？

52型（4000系4両1編成をリメイク）。4両編成で、定員は列車名の通り52名

　2016年より運行がスタートした「旅するレストラン『52席の至福』」は、西武新宿駅or池袋駅〜西武秩父駅の区間を2時間半〜3時間で結ぶ全席レストラン車両です。

　季節替わりで供されるのは、フレンチやイタリアン、中国料理などの有名レストランのシェフ監修のスペシャルメニュー。車窓を流れる美しい風景を眺めながらこだわりの料理を味わう時間は、まさに至福そのもの。運行日や席数に限りがあるため、予約がスタートすると、あっという間に完売してしまう人気ぶりです。

2号車と4号車が客席。内装・外装デザインは建築家・隈研吾氏、車内メロディーは作曲家・向谷実氏がそれぞれ担当

　これまで、名だたる料理人たちが腕をふるってきたこの「52席の至福」、2025年1月〜3月までの期間限定で、西武鉄道とシンガポール政府観光局がコラボした限定レストラン車両の運行が始まります。

車窓からは秩父周辺の美しい光景が望める

　創作シンガポール料理の監修を手掛けたのは、東京・日本橋の星付きレストラン『nol（ノル）』の野田達也シェフ。このために野田氏は実際にシンガポールに飛び、地元民で賑わうホーカー（屋台街）からファインダイニングに至るまで、食べに食べまくってきたそうで、その体験を、創作料理に落とし込んだとのこと。

ブランチで味わえる料理

　この「52席の至福」では、ブランチ（1万5000円）とディナー（1万8000円）、2つのコースが用意されています。ブランチは、「52席の至福」オリジナルアミューズ、前菜、スープ、メイン、デザートという構成です。

　ブランチの前菜は3種類。シンガポールの麺料理「ラクサ」の要素を閉じ込めた「ラクサのクロケット」、野田シェフが特に印象的だったというフルーツ、ドリアンを使った「ドリアンのフロマージュブランタルト埼玉県産生ハム添え」、そして「鹿肉サテのパイ包み焼き」。

左から「ラクサのクロケット」、「ドリアンのフロマージュブランタルト埼玉県産生ハム添え」、「鹿肉サテのパイ包み焼き」

　ブランチとディナー共通のスープとして登場するのは、チリクラブをフランに仕立てた「チリクラブのフラン」。添えられているのは、甲殻類のダシのチュイール（薄いクッキー）です。

ブランチとディナー共通のスープ「チリクラブのフラン」

　メインの「チキンライスルーロー」は、おなじみシンガポールチキンライスをロール状にまとめ、同料理に欠かせないきゅうりを添えた一品。美味しいけれどやや食べにくさもある料理を一体化させるアイデアが面白いですね。

メインの「チキンライスルーロー」

　デザートはココナッツミルクのスイーツ、ボボチャチャをアレンジした「ボボチャチャ～ココナッツミルクパンダンリーフアイス～さつまいものクーリ」。

ブランチのデザート「ボボチャチャ～ココナッツミルクパンダンリーフアイス～さつまいものクーリ」

ディナーコース。アミューズ、前菜、スープ、メイン、デザート

　さて、ディナーのほうは、ブランチの前菜に一品加わり、さらにメインとデザートが変わります。

　前菜に追加されるのは、シンガポールの屋台料理でおなじみ、フィッシュケーキの「オタオタ」をイメージした一品。スパイスを練り込んだ魚のすり身のバナナの葉で包み蒸しにしてあります。

ブランチの前菜に、スパイシーな魚のすり身のバナナの葉で包んで蒸したもの（最右）が加わる

　メインは「バクテー・オ・ブッフ」。かつて東南アジアの肉体労働者が滋養強壮のために考案したとされる料理・肉骨茶（バクテー）をビーフライスに昇華した一品。玉ねぎ・マッシュルームなど、バクテーによく使われる食材が周りを彩ります。

メインは「バクテー・オ・ブッフ」

　デザートは「ボボチャチャ～秩父食材の饗宴」。中央にはブランチと同じくココナッツミルクとパンダンリーフのアイスクリームが置かれ、周囲にさつまいもや小豆、タピオカなどが添えられた一品です。

デザート「ボボチャチャ～秩父食材の饗宴」

　めくるめく創作シンガポール料理に舌鼓を打ちながらの2時間半〜3時間の優雅な列車旅。すでに予約が埋まり始めているようなので、興味のある人はぜひお早めに申し込みを。

●SHOP INFO

旅するレストラン「52席の至福」

・ブランチコース
西武池袋もしくは西武新宿⇒西武秩父（約2時間半〜3時間）
旅行代金：税込1万5000円（乗車チケット・西武線1日フリーきっぷ・コース料理・お土産など）

・ディナーコース
西武秩父⇒西武池袋もしくは西武新宿（約2時間半）
旅行代金：税込1万8000円（乗車チケット・西武線1日フリーきっぷ・コース料理・お土産など）

・詳細・予約は公式サイトよりご確認を
https://www.seiburailway.jp/railways/seibu52-shifuku/

（取材・文◎田代智久）