食材や調味料が高騰する中、ドレッシングやたれは手作りがお得です。定番ドレッシングのほか、冬に食べたい鍋料理やおでん、蒸し野菜に合う万能たれも簡単に作れます。保存のコツを押さえてムダなく、賢く使い切りましょう。
ドレッシングの人気レシピ
定番ドレッシングの作り方をいくつか知っておくと、飽きずにいろいろな味を楽しめます。
洋風ドレッシング
家にあるものでできる洋風ドレッシングです。オリーブオイルがない場合はほかのオイルで代用できます。
オリーブ油（またはなたね油・米油・サラダ油など）…大さじ3
【A】
酢…大さじ2
砂糖…ひとつまみ
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
１．Aを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
２．オリーブ油を少量ずつ加えてよく混ぜ合わせる。
保存の目安：冷蔵庫で10日間
和風ドレッシング
しょうゆがベースのさっぱりした味わい。サラダや冷奴、冷しゃぶなどにおすすめです。
ごま油…大さじ2
【A】
しょうゆ…大さじ3
酢・だし汁…大さじ2
砂糖…小さじ1
１．Aを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
２．ごま油を少量ずつ加えてよく混ぜ合わせる。
保存の目安：冷蔵庫で10日間
シーザードレッシング
おしゃれなシーザードレッシングはクリスマスなどのホームパーティーにもぴったり。クリーミーな味わいがやみつきになります。
マヨネーズ…大さじ4
牛乳…20mL
パルメザンチーズ…10g
にんにくのすりおろし…2g
レモンのしぼり汁・こしょう…少々
１．マヨネーズ、牛乳、にんにく、レモンのしぼり汁をよく混ぜ合わせる。
２．パルメザンチーズを加えて混ぜ、こしょうで味を整える。
保存の目安：冷蔵庫で3日間
にんじんドレッシング
ミキサーやフードプロセッサーにかけて混ぜるだけでできる鮮やかなドレッシング。サラダや蒸し鶏などにたっぷりかければごちそうに。
オリーブ油（またはなたね油・米油・サラダ油など）…1/4カップ
にんじん…100g
玉ねぎ…1/4個
酢…1/2カップ
塩…小さじ1/2
１．にんじんと玉ねぎは皮をむいて乱切りにする。
２．1とオリーブ油、酢をミキサーまたはフードプロセッサーにかける。
３．塩を加えて味を整える。
保存の目安：冷蔵庫で10日間
（広告の後にも続きます）
万能たれのレシピ
話題のせいろを使った蒸し料理や冬のあったか鍋など、さまざまな料理に使える万能たれのレシピをご紹介します。蒸し料理や鍋料理には複数のたれを作って“味変”を楽しむのもおすすめですよ。
焼肉のたれ
焼肉のほか、炒め物やチャーハン、焼きおにぎりなどにも活用できます。
ごま油…大さじ1
【A】
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
白いりごま…小さじ1
にんにくのすりおろし・しょうがのすりおろし…小さじ1/2
こしょう…少々
１．Aを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
２．ごま油を少量ずつ加えてよく混ぜ合わせる。
保存の目安：冷蔵庫で7日間
ポン酢だれ
みりん・酢…大さじ2
レモン・ゆず・かぼす・すだちなどのしぼり汁…70mL
昆布・かつお節…5g
塩…小さじ1
１．みりんは煮立たせてアルコールを飛ばしてから冷ます。
２．容器にすべての材料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせる。
３．1～2日後に昆布を取り出し、かつお節をこしてから清潔な容器に入れて冷蔵庫に保存する。
保存の目安：冷蔵庫で10日間
みそだれ
おでんや田楽のほか、炒め物やあえ物にも使える万能たれ。米みそや赤みそ、麦みそなど好みのみそで作れます。
みそ・砂糖…大さじ4
酒…大さじ3
みりん…大さじ1
１．すべての材料を小鍋に入れて火にかける。
２．沸いてきたら弱火にして混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。
保存の目安：冷蔵庫で7日間
ねぎ塩だれ
ねぎとごま油の香りがたまらない一品。湯豆腐やしゃぶしゃぶ、蒸し料理、冷奴などにおすすめです。
長ねぎ（白い部分）…1/2カップ
塩…小さじ1/4
レモンのしぼり汁…少々
ごま油…大さじ3
１．長ねぎはみじん切りにする。
２．1と塩、レモンのしぼり汁をよく混ぜ合わせる。
３．ごま油を加えて混ぜ合わせる。
保存の目安：冷蔵庫で7日間
ごまだれ
濃厚なごまだれが淡泊な蒸し料理や冷しゃぶ、そうめん、冷やし中華などによく合います。
白ねりごま…1/4カップ
【A】
だし汁…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖・みりん…大さじ1/2
１．Aを混ぜ合わせる。
２．白ねりごまを少量ずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。
保存の目安：冷蔵庫で5日間
トマトだれ
トマトの酸味とごま油の風味がさまざまな料理にマッチ。ソテーした肉や魚、からあげ、冷しゃぶ、そうめんなどに幅広く使えます。
トマト…1個
塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ2
こしょう…少々
１．トマトはさいの目に切り、塩を加えて混ぜ合わせる。
２．ごま油を加えてよく混ぜ合わせ、こしょうで味を整える。
保存の目安：冷蔵庫で7日間
