日本屈指のビジネス街である東京・丸の内。ブランドショップやカフェも立ち並ぶエリアに新たにオープンしたロースタリー「imperfect MARUNOUCHI ROASTERY」。最新型無煙焙煎機で焙煎されたコーヒーをはじめ、サステナビリティを重視した原料を使ったフードなどこだわりを随所に感じる同店。今回は、食を通して生産者や自然環境に少しでも興味を持ってもらいたいと願う、お店の代表である佐伯美紗子さんを取材してきた。
サステナブルをより身近なものに。丸の内にロースタリーをオープン
今年3月6日、東京・三菱商事ビルディング1階にオープンした同店。店内焙煎のコーヒーを中心に、素材の背景に配慮したフードを取り揃え、新たなコーヒー体験を堪能できる。
「私たちが大切にしているコーヒー豆やカカオ豆を作ってくださっている農家の方々の持続可能性、消費と生産の持続可能な姿というのをビジネスの仕組みとして再構築したいです」
と話すのは、代表・佐伯美紗子さん。
“あなたの「おいしい」を、だれかの「うれしい」に。”をコンセプトに掲げ、私たち消費者が美味しいと思って食べたのもが、農家の方々、自然環境、社会全体の良さに繋がっていくサイクル作りを目指されています。
コーヒーとアートの融合。洗練された雰囲気の内装
“丸の内”をイメージしたという洗練された内装。2階に上がると壁面にはお花のアートの数々が。
佐伯さん
「障害者アーティストの所得支援を目指すアートビリティさんとコラボレーションしております。コーヒーがアートとの相性が良く、融合しているようなお店を作りたいです」
取材当日、行われていたのは石附若菜さんの作品展。お花とコーヒーをテーマに書いていただいたそうで、“手触りの繊細さ”を随所に感じるアート。店内も堅苦しくなく、居心地が良いのもポイント。