トロピカルレアチーズケーキ

ココナッツオイルで作るビスケット生地に、パイナップル入りのレアチーズ生地は相性抜群☆いつものレアチーズケーキがココナッツ香るちょっとおしゃれなケーキに大変身♪

15cm丸型1台分

下準備

STEP 1．

粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ひと混ぜして戻し（10分～）、使う直前に電子レンジで加熱する（500W約30秒）。

STEP 2．

クリームチーズは室温に戻しておく。

STEP 3．

生クリームは6分立てにしておく。

STEP 4．

パイナップルは1cm角に切り、キッチンペーパーでしっかり水気を除いておく。

手順

STEP 1．

グラハムビスケットをビニール袋に入れ、めん棒で細かく砕く。

STEP 2．

ココナッツオイルを加え、混ぜ合わせる。

STEP 3．

ケーキ型に敷き詰め、スプーンの背でしっかりと押し固め、冷蔵庫で冷やし固める。（5分～）

STEP 4．

ボウルにクリームチーズを加え、ハンドクリームでクリーム状にし、はちみつを加え混ぜる。

STEP 5．

6分立てにした生クリーム・レモンのしぼり汁を加え、その都度よく混ぜる。

STEP 6．

溶かしたゼラチンを少しずつ加えながら、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

STEP 7．

パイナップルを加えゴムベラで均一に混ぜ、STEP3.に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（30分～）。

STEP 8．

型から外し、器に盛り付け、ミントの葉を飾る。

POINT！

ココナッツオイルは26℃以上では液体、26℃以下では固形になります。そのため、土台となるビスケット生地も少し冷やせば固まります。

ココナッツオイルの効能

様々な病気や老化の原因と言われる活性酸素。これを消去するために働く酵素をココナッツオイルは活性化させ、カラダをサビから守ります。さらに、ココナッツオイルは強い抗酸化作用を持つ、ビタミンEを豊富に含みます。

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